Crema de calabaza asada

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Creo que mi estación favorita del año es el otoño. Vuelven las calabazas y muchos de mis alimentos preferidos. Entre ellos la calabaza. Además empieza a apetecer mucho los platos de cuchara y con la calabaza podemos tener una crema deliciosa, que además es muy fácil de hacer. Se va el calor sofocante, y con él los mosquitos. Te da gustirrinin ponerte calcetines después de meses…

Ya tenemos en el mercado boniatos, naranjas, mandarinas, castañas, setas, calabazas… Sobretodo las calabazas, simplemente asadas con canela están para morirse. Pero con el puré de calabaza podemos hacer gofres, tortitas, en curry está deliciosa o incluso tartas

Os doy dos opciones para esta receta. Si tenéis olla de cocción lenta (crockpot) o bien de forma tradicional. Aunque os digo, el sabor que se consigue cocinando a baja temperatura las verduras es brutal.

Ingredientes 

  • 700 gr de calabaza aproximadamente
  • 1 puerro
  • 1 chirivía / calabacín / patata
  • 200 ml leche de coco + 250 ml agua, o bien 450ml de caldo de pollo / verduras
  • 50gr mantequilla / ghee, si estamos en Whole30
  • 1/2 cdta de canela polvo
  • 1/2 cdta de nuez moscada polvo
  • 1/4 cdta sal, siempre podemos añadir más después
  • pimienta negra, recién molida a ser posible
  • 1 cdta de cúrcuma en polvo
  • 1 cdta de jengibre en polvo

Instrucciones, en crockpot

  1. Pelamos y cortamos las verduras a trozos. No es necesario que sean muy pequeños.
  2. Añadimos las especias, sal y pimienta.
  3. Ponemos todos los ingredientes a excepción de la leche de coco en la olla. Programamos 6 horas en temperatura alta.
  4. 30 minutos antes de finalizar la cocción añadimos la leche de coco o bien el caldo.
  5. Trituramos todo el contenido con una batidora.

Instrucciones, sin olla de cocción lenta

  1. Pelamos y cortamos las verduras a trozos. No es necesario que sean muy pequeños.
  2. Derretimos la mantequilla en la olla / cazuela y doramos las verduras durante 5 minutos, para que se caramelicen levemente.
  3. Añadimos las especias, sal y pimienta junto con 1 taza de agua o caldo.
  4. Tapamos la olla y cocinamos la verduras a fuego medio durante 6 minutos. Pasado este tiempo añadimos el resto de caldo o leche de coco y cocinamos 4 minutos más, las verduras deberían estar tiernas para entonces.
  5. Trituramos con una batidora de mano en el mismo recipiente hasta que no queden grumos.
  6. Listo para servir y degustar.

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A mi siempre me gusta añadir unas pipas de calabaza previamente tostadas. O bien un huevo duro, unos taquitos de jamón o bacon bien crujiente, combina muy bien y de este modo convertimos la crema de calabaza en plato único.

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