El otro día os decía que el plátano macho era mi carbohidrato preferido. Bien, mentí. El podio se debate entre plátano macho, boniato y yuca. Resulta muy difícil decidirse entre los tres.
Ahora que estamos en temporada, el boniato toma protagonismo y se pueden preparar recetas dulces y saladas con este manjar. Los boniatos asados en Crockpot sin ningún aliño ya están buenísimos. Con canela sube un nivel. Pero si cogemos un boniato y lo rellenamos de lo que más nos gusta entonces ya es una maravilla.
A los paleo foodies de Instagram parece que les encanta hacer boniatos rellenos y hace poco me puse a experimentar. Asé los boniatos en CrockPot y los rellené de bacon y champiñones. Con guacamole como topping. Me quedé asombrada de lo buenos (y bonitos) que quedaron.
Esta vez he probado con los siguientes ingredientes.
Ingredientes
- 2 boniatos grandes (que sean mas redondos que alargados)
- 300gr carne ternera picada ecológica
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- 1/4 pimiento rojo o 1/2 si es pequeño
- 1 aguacate
- 1 huevo de gallina feliz
- aceite coco virgen extra
- aceite de oliva virgen extra
- sal / pimienta
- comino grano
- 1/2 cdta pimentón picante
- perejil
Instrucciones
- Asamos los boniatos enteros. Para CrockPot, los envolvemos en papel de aluminio y hacemos un corte a lo largo del boniato. Programamos 4h en temperatura alta. Al horno a 180grados, estarán listos cuando se puedan pinchar con un cuchillo y este entre fácilmente, aproximadamente 1 hora.
- Preparamos el relleno. Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate, pimiento, el ajo y 1/2 cucharada de aceite de coco.
- Una vez listo añadimos la carne y las especias.
- Abrimos con cuidado los boniatos y los vaciamos un poco. Lo justo para poder rellenalo.
- Encima colocaremos el huevo cocinado a la plancha y el aguacate. Y decoramos con perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Una vez acabemos el Whole30 probaré otra receta, tengo en mente queso, mucho queso… ¡Promete!
tiene muy buena pinta
Me gustaLe gusta a 1 persona
Gracias!! 🙂
Me gustaMe gusta
[…] patata y con muuucho azúcar añadido. Para los boniato lovers, con este tubérculo tan delicioso y versátil, muy dulce ya de por sí, podemos hacer estos típicos dulces catalanes, los panellets. Esta receta […]
Me gustaMe gusta
[…] que usemos para endulzar, no abusemos. Además, en esta receta estamos usando boniato, por el que siento una gran debilidad, y este ya es dulce de por […]
Me gustaMe gusta
[…] Boniatos rellenos … […]
Me gustaMe gusta
[…] de mi tercer carbohidrato preferido. Ya tenéis alguna receta con los dos primeros plátano macho y boniato. Hoy os traigo un plato hecho con yuca. Un pastel de yuca relleno de […]
Me gustaMe gusta
[…] si os encantan como a mí, os recuerdo la receta de los boniatos rellenos o el brownie de boniato con extra de […]
Me gustaMe gusta