Panellets 100% naturales

Panellets tradicionalesComo os comenté en nuestra visita a casa Perris, compré unos dátiles medjol jumbo, extra grandes, extra jugosos y extra dulces, para intentar hacer las recetas dulces con alimentos naturales, en vez de edulcorantes como miel o azúcar de coco. Se puede usar frutas deshidratadas como pasas y dátiles, plátano natural, compotas de frutas como la de manzana. Aunque la idea es acostumbrar el paladar al sabor natural de los alimentos, así que sea lo que sea que usemos para endulzar, no abusemos. Además, en esta receta estamos usando boniato, por el que siento una gran debilidad, y este ya es dulce de por si.

Yo me como las tabletas de chocolate 100% a bocaos y el café solo, por favor, pero como haga unos panellets que no estén algo dulces mi familia me va a decir que me han salido malos y que no sé cocinar…

Os dejo la receta de estos panellets 100% naturales, de tres sabores distintos.

  • Los tradicionales de piñones y almendras
  • De coco y naranja. Que me dejaron gratamente sorprendida.
  • De café. Mis favoritos de este año.

Panellets de boniato

Ingredientes 

  • 300gr boniato
  • 400gr almendra molida + 50gr más (para los de café)
  • 40gr coco rallado
  • 1 huevo para la masa + otro para decorar
  • 6 dátiles medjool jumbo
  • 1/2 tacita café
  • la ralladura de 1 naranja

Instrucciones

  1. Asamos los boniatos el día anterior. 45min-1h al horno 180grados o 4-4:30h en potencia alta en CrockPot. Dependiendo de lo grandes que sean.
  2. Remojamos los dátiles durante 1 hora antes de triturarlos en un procesador de alimentos. Recordad sacarles el hueso.
  3. Chafamos hasta hacer puré el boniato y lo mezclamos con los 400gr de almendra molida, la yema de un huevo y la pasta de dátiles.
  4. Separamos parte de la masa, algo más de 1/4 y la mezclamos con la ralladura de naranja y el coco. Formamos bolitas y las rebozamos con el coco rallado. Estos ya estarán listos para hornear.
  5. Separamos el otro cuarto y le añadimos la media taza de café (vaso de cortado) y los otros 50gr de almendra. Si queda muy líquido siempre podemos añadirle más. Formamos los panellets con esta masa, también listos para hornear.
  6. Nos queda la mitad de la masa inicial. Con esta formaremos las bolitas y las rebozaremos en piñones y cuadraditos de almendras. Luego las pintaremos con ayuda de un pincel con huevo batido para que adquiera un tono dorado despues del horneado.
  7. Precalentamos horno a 180grados y horneamos durante 15-20 minutos.

Conservadlos en nevera a partir del día siguiente, recordad que son completamente naturales.

¡Feliz Castañada, Halloween y Día de Todos los Santos!

PD: Perdón por el retraso, estábamos en pleno Whole30 y no podía hacer la receta de panellets de este año hasta hoy.

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2 respuestas a “Panellets 100% naturales

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