Tarta de queso – lowcarb y sin gluten

Tarta de queso con mermelada de arándanos
Generosa porción de tarta de queso con mermelada de arándanos

Esta tarta de queso la descubrí estando embarazada y la hice cuatro veces en poco tiempo. ¡Os puedo asegurar que está buenísima! La original lleva la barbaridad de medio quilo de azúcar pero yo he conseguido reducirla a tan solo 40gr de azúcar de coco.

Esta basada en la tarta de queso de La Viña, un restaurante situado en la calle 31 de Agosto de Donostia – San Sebastian. Famoso por sus rutas gastronómicas de pintxos, una de las paradas obligatorias es este restaurante para hacer el pintxo-postre. Nosotros la probamos de primera mano en nuestro viaje en 2015. Y puedo deciros que pese a la fama que tiene y merecida porque buena está, la mía no le tiene nada que envidiar. Sobretodo porque no acabarás con una sobredosis de azúcar.

 

 

Interior del restaurante con muchas tartas de queso listas para servir en porciones

 

Aunque esta receta no sea paleo estrictamente, por los lácteos, entra dentro de nuestro estilo de vida primal, es sin gluten, sin azúcar refinada y sin cereales. También es baja en carbohidratos y rica en grasas buenas.

Ingredientes

  • 1 kg de queso crema

¿Vale cualquier queso crema? Por valer, vale. Aunque sea de marca blanca, mala no va a estar. Pero si encontráis un buen queso ecológico sin aditivos ni conservantes artificiales pues mejor. En Supermercados Veritas o en la zona Bio de Carrefour podréis encontrar diferentes tipos . A mi me gusta la marca Casa Grande Xanceda.

  • 5 huevos grandes de gallinas felices
  • 1/2 cda harina coco
  • 1/2 cda de almidón de yuca
  • 40gr de azúcar de coco o 3/4 cucharadas de pasta de dátil (mejor opción)

Como ya he comentado alguna vez. Mi sensibilidad al dulce es muy baja. La primera vez que hice la tarta le puse 100gr de azúcar de coco y he ido probando hasta disminuirlo hasta los 40gr.

Actualización

Podéis utilizar pasta de dátiles en vez de azúcar de coco. Aunque sea poca cantidad siempre es mejor utilizar edulcorantes naturales. Para hacer la pasta tan solo tenéis que triturar los dátiles con un poco de agua.

Instrucciones

 Vamos a acabar pronto.

  1. Precalentamos el horno a 220 grados. Batimos todos los ingredientes y vertemos la masa en un molde (yo uso uno desmontable de 22cm)   forrado con papel de horno durante 40minutos.

Observaciones

Veréis que la masa sube mucho y luego baja considerablemente. También, al terminar los 40minutos de cocción, la tarta estará aún blanda en el centro. No os preocupéis, no le falta tiempo. Conforme se vaya enfriando se solidificará.

Ansiosos, se que es difícil preparar un postre y no querer probarlo inmediatamente. Pero recomiendo encarecidamente que esperéis a que este bien fría y mucho mejor si la coméis al día siguiente. Conservadla en la nevera.

Normalmente no le pongo topping encima. Pero tenia un bote de mermelada de arándanos de Casa Perris, sin azúcar, y le pusimos un poco a una porción. Sino, queda de esta manera. Doradita y muy apetecible también.


¡Ya podeis prepararla porque es súper fácil!

También podéis invitarme a probar un trocito 😉

Publicado por

4 respuestas a “Tarta de queso – lowcarb y sin gluten

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s