Cuando estuvimos en Nueva York en 2016 vimos que el estilo de vida paleo está mucho más implantado que aquí. Me asombró ver una sección paleo, muchos más productos orgánicos y muchas opciones de restaurantes saludables, sin gluten y sin azúcar.
Hoy os traigo un loaded banana bread, algo así como pan de plátano bien cargado. Y lo es, super nutritivo, nada de calorias vacías. Hasta que no compré un medidor no me salió tan perfecto. Podéis encontrarlo en Amazon. Este pan paleo de plátano es sin gluten, obviamente, y sin azúcar de ningún tipo, pues usa los edulcorantes naturales del plátano y las pasas. Yo siempre lo hago con mantequilla, pero para la opción sin lácteos podéis usar aceite de coco.
Ingredientes para paleo banana bread
- 3 plátanos maduros (de Canárias o bananas)
- 4 huevos grandes de gallinas felices
- 1/4 de taza de aceite de coco o mantequilla, o incluso aceite de oliva. Más otro poco para engrasar el molde.
- 1 + 1/4 de taza de almendra molida
- 1/4 taza de arrurruz o almidón de yuca
- 2 cdas de harina de coco
- 1 cdta levadura (sin gluten)
- 1/4 cdta sal
- 1/2 taza coco rallado
- 1/2 taza nueces
- 1/4 taza trozos de chocolate > 85% o nibs de cacao puro
- 1/2 taza de pasas
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
- En un procesador de alimentos, trituramos los plátanos, huevos, la mantequilla (o aceite de coco, ambos derretidos) hasta que quede todo bien combinado.
- En otro bol mezclamos la almendra molida, arrurruz, la harina de coco, la levadura y la pizca de sal.
- Poco a poco vamos mezclando los ingredientes secos en la primera mezcla.
- Añadimos el resto de ingredientes, coco rallado, nueces, chocolate y las pasas.
- Forramos un molde alargado con papel de horno y lo untamos con un poco de mantequilla. Vertemos la mezcla y la horneamoa durante unos 50 – 55 minutos.
- Pasado el tiempo comprobamos que este listo insertando un palillo en el centro. Si sale limpo podemos apagar el horno y dejar que enfríe el pan antes de desmoldarlo.
Ideal para desayunos y meriendas. Para cuando vienen visitas a casa y quieres sorprender o cuando te lo quieres zampar tu solo. Y apto para bebés pues todos son ingredientes naturales y no contiene azúcar (quitando la pizca de sal).
[…] Podéis tomarla sola como postre, en el desayuno o merienda acompañando unas rebanadas de un paleo pan, untado en plátano, o unas tostadas de […]
Me gustaMe gusta
[…] Pan paleo de plátano […]
Me gustaMe gusta
[…] o tapioca. Ya la hemos utilizado en forma de harina en alguna receta como los gofres o el pan de plátano. Se trata de un tubérculo que se consume principalmente en países de América Latina, Asia y […]
Me gustaMe gusta
[…] 3. Bizcocho paleo de Plátano […]
Me gustaMe gusta
[…] traigo hoy también la he sacado del libro Zenbelly Recipes. Ya os hablé de él en la receta del bizcocho de plátano. La única variación con la receta original es que uso menos edulcorante. En esta receta […]
Me gustaMe gusta
[…] tarta se compone de dos bizcochos de plátano. Muy parecido al que ya tenéis en el blog. Cada bizcocho necesita de los siguientes […]
Me gustaMe gusta
[…] Si la idea de los plátanos no os resulta atractiva podéis hacer un bizcocho tradicional con almendra molida y dátiles (o edulcorante a elección). Y si queréis subir un nivel, os recuerdo la receta de el pan de plátano dulce con nueces. […]
Me gustaMe gusta