Brownie de Boniato con extra de chocolate

Brownie de boniato

Adictos al chocolate, como yo, y al boniato, también como yo. Os traigo la solución a vuestras indecisiones. Comer los dos a la vez. Hace un tiempo que hice esta receta, pero lo mejor de repetirla es reinventarse un poco y que quede mucho más buena de lo que recordaba.

Lo que más me ha gustado de este brownie de boniato es que queda esponjoso y muy cremoso. No es un bizcocho seco. Es puro bombón. Además, por si no tenía suficiente chocolate, lleva por encima una ganache con avellanas. Podéis hacerla o no, es opcional. Pero yo nunca tengo demasiado chocolate.

Brownie boniato

Este browniato es sin gluten, opcionalmente sin lácteos, pues podéis usar aceite de coco (a excepción de la ganache), sin harinas refinadas y sin azúcar. Tan solo lleva unos dátiles para endulzar.

Ingredientes

  • 350gr de boniato asado
  • 4 huevos grandes
  • 65 gr de mantequilla o aceite de coco
  • 6 dátiles previamente remojados en agua
  • 70gr chocolate negro (yo he usado del 90%)
  • 4 cdas harina de coco
  • 2 cdas cacao en polvo
  • 1/2 cdta levadura
  • 1 cda canela
  • 1/4 cdta sal
  • nueces / avellanas picadas

Para la ganache de chocolate

  • 150ml leche de coco
  • 100gr chocolate negro (90%)
  • avellanas trituradas
  • 1 cdta canela
  • 1 cdta jengibre polvo
  • 2 hojas de gelatina neutra

Instrucciones, podéis ver la videoreceta o seguir los siguientes pasos:

  1. Precalentamos el horno a 200grados, calor ambos lados.
  2. Derretimos la mantequilla y el chocolate en un cazo a fuego muy suave.
  3. Trituramos el boniato (ya asado), los huevos y los dátiles (que teníamos en remojo).
  4. Añadimos la harina de coco poco a poco, la levadura, el cacao en polvo, la canela y la pizca de sal (tamizándolos para que no se hagan grumos) y batimos.
    Lo dejaremos reposar unos minutos para que el coco absorba bien los líquidos.
  5. Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclamos bien.
  6. Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno, uno cuadrado o rectangular. Si es muy grande os quedará un brownie finito. Echamos las nueces y avellanas y mezclamos.
  7. Lo hornearemos durante unos 35 minutos o hasta que al clavar un palillo, este salga limpio.

Mientras se hornea preparamos la ganache.

  1. Ponemos las dos hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  2. En un cazo calentamos la leche de coco y echamos el chocolate para que este se vaya derritiendo. Sin que llegue a hervir. Añadimos las especias.
  3. Cogemos las hojas de gelatina y las echamos en la mezcla. Removemos durante unos minutos.
  4. Tostamos las avellanas y luego las trituramos. Añadimos a la ganache y dejamos reposar.

Dejamos que enfríe el brownie y vertemos la ganache por encima. Esta se acabará de solidificar en la nevera.

Si os llegara a durar más de un día, es mejor conservar el brownie en la nevera.

Brownie con extra de chocolate

Os advierto que al día siguiente estará mucho más bueno.

Brownie de boniato

¡Ñam!

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5 respuestas a “Brownie de Boniato con extra de chocolate

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