Gofres crujientes, sin azúcar

Harta de babear viendo las fotos #pornfood pero #healthy de gofres de algunos Instagramers decidí a comprarme una gofrera. Me recomendaron la marca Tristar que se puede conseguir en Amazon bastante bien de precio y que hasta la fecha funciona perfectamente .

Desde que la tengo he probado varias versiones de masa, de boniato o de plátano muy buenas y fáciles de hacer, o de anacardos, aunque esta no me apasionó mucho. La que me gusta más por la textura es la que os dejo en esta entrada.

Los gofres quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro, como debe ser. No hace falta decir que la masa es sin gluten, pero es que además no lleva lácteos y no tiene ni pizca de azúcar o edulcorante. Los ingredientes están muy equilibrados y la leche de coco suaviza las harinas.

Ingredientes, para unos 7/8 gofres

• 1 taza almendra molida
• 1 taza almidón yuca / tapioca
• 2 cdas harina de coco
• 1 taza leche de coco
• 1/4 taza aceite de coco
• 2 huevos grandes (gallinas felices, as usual)
• 2 cdtas levadura
• 1/4 cdta sal

Fruta fresca o crema de avellanas y cacao casera para acompañar.

O bien unos huevos fritos con bacon o jamón y aguacate si los queréis salados, así os hacéis un brunch.

Esto os lo dejo a vuestra imaginación. Pero como última innovación os dejo este bocadillo hecho con dos gofres y relleno de jamón ibérico, queso manchego, rúcula y mostaza. Impresionante.

Instrucciones

Tan fácil como batir todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Verter un cucharón de masa en cada compartimento de gofrera, bien caliente y previamente engrasada con aceite de coco o mantequilla. Tardará unos 5 minutos por tanda.

A mi me gusta darles la vuelta un minuto, aún en la gofrera, porque siempre quedan más crujientes por abajo.