Macarons de coco, paleo receta

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Estas navidades me he propuesto no comprar ni un solo dulce típico navideño sino hacerlos yo misma. De hecho hace años que no compro turrones ni polvorones comerciales, pero si que pico algo de los que nos regalan o cuando vamos de visita. No puedo prometer no comer ni uno, pero si los tengo lejos o ya he saciado el antojo con uno casero, comeré menos.

El primero de los dulces paleo adaptados, aunque muy, muy típico navideño no es, son estos macarons de coco facilísimos de hacer. Los encontré explorando por Instagram y son de Martina Slajerova. Ella utiliza eritritol como edulcorante, un sustituto del azúcar. No lo conozco y por no ampliar mi despensa, que ya tengo suficiente con lo que tengo, he empleado azúcar de coco en la receta, por lo que continuan siendo paleo.

Estos bocaditos de coco son sin gluten, sin harinas, sin azúcar refinada y sin lácteos. 

Ingredientes

  • 225gr de coco rallado
  • 40gr de azúcar de coco (funcionaria perfectamente bien con algo menos)
  • 4 claras de huevo
  • 1/8cta de sal
  • 1/2cta aroma de vainilla
  • 30gr chocolate 85% o superior

Instrucciones

  1. Tostamos ligeramente el coco rallado, sobre una bandeja de horno, a 150º durante 5 minutos. Dejamos enfriar.
  2. Montamos las claras junto con la sal a punto de nieve.
  3. Añadimos el coco y el aroma de vainilla y removemos con cuidado con la ayuda de una espatula.
  4. Formamos montañitas (a mi me ha servido una cuchara sopera) y las vamos colocando sobre una bandeja forrada con papel de horno.
  5. Horneamos a 150º durante 10 minutos. Luego bajamos a 130º durante 20 minutos más.
  6. Derretimos el chocolate en un cazo a fuego bajo.
  7. Cogemos los macarons con cuidado y los introducimos en el chocolate para que se impregne la base.
  8. Dejad enfriad y para acabar de solidificar metedlos en la nevera.

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Comed con moderación, ¡están realmente buenos!

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2 respuestas a “Macarons de coco, paleo receta

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