Macarons de coco, paleo receta

Macarons de coco con tan solo 3 ingredientes, ¡facilísimos de hacer! Estas galletitas de coco son sin gluten, sin harinas, sin azúcar refinada y sin lácteos. Y además son keto, muy bajas en carbohidratos si utilizáis el endulzante adecuado. ¡Y súper saciantes!

Ingredientes para unos 16 macarons

• 200gr de coco rallado
• 20gr de eritritrol (o edulcorante de vuestra elección)
• 4 claras de huevo
• 1/8 cdta de sal
• 50gr chocolate negro. Yo utilizo los FunkyFatFoods.

Instrucciones

1. Montamos las claras junto con la sal a punto de nieve.
2. Añadimos el coco rallado, el eritritrol y removemos con cuidado con la ayuda de una espatula.
3. Formamos montañitas (a mi me ha servido una cuchara sopera) y las vamos colocando sobre una bandeja forrada con papel de horno o tapete de silicona.
4. Horneamos a 150º durante 15 minutos. Luego bajamos a 130º durante 20 minutos más.
5. Derretimos el chocolate al baño maría.
6. Cuando hayan enfriado los macarons, los cogeremos con cuidado y los introducimos en el chocolate para que se impregne la base. Colocadlos sobre una rejilla de lado, hasta que se solidifique el chocolate.
7. Guardadlos en la nevera.

Comed con moderación, ¡están realmente buenos! Te dejo este vídeo para que puedas ver como se hacen.