Tortitas de plátano y coco

tortitas dulces

¡Estamos de vuelta! El papi de la casa ha estado de vacaciones y nuestros días han estado llenos de paseos, momentos familiares, de súper desayunos, brunchs y comilonas. Ahora estamos en un nuevo whole30, durante un mes nos volvemos a olvidar de las paleo tortitas, bizcochos, gofres, pizzas… pero como estas Navidades hemos hecho cantidad de recetas tengo un buen repertorio para enseñaros.

Volvemos a la carga con estas esponjosas tortitas de plátano y coco. También aptas para la pequeña de la casa. Sin azúcar, sin gluten, sin harinas ni lácteos. Ya llevamos más de tres meses de baby-led weaning y Emma se ha vuelto toda una experta. No deja escapar ni la miga más pequeña.

happy mat

Las tortitas para adultos tienen como topping unasláminas de chocolate con nueces  de macadamiay coco deshidratado. ¡Todo un manjar!

Ingredientes

  • 1 taza de almendra molida
  • 1/4 taza harina de coco
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 2 plátanos maduros
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten / cremor tártaro
  • 1 pizca de sal (obviar para BLW)
  • 1 cucharadita de psyllium (opcional)

También podemos hacer algunas de chocolate, añadiéndole una cucharada de cacao en polvo a la masa.

Instrucciones

  1. Trituramos y combinamos todos los ingredientes con la ayuda de un procesador de alimentos. La masa resultante no queda líquida del todo.
  2. Calentamos una sartén con un poco de aceite de coco. Vamos vertiendo cucharadas, mejor si son tortitas pequeñas para poder darles la vuelta con facilidad.
  3. Servimos y acompañamos de algunas frutas, frutos secos, coco, chocolate….

tortitas

Otro pecado indulgente para la colección.

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6 respuestas a “Tortitas de plátano y coco

  1. Me encantan vuestras recetas. Justo hoy empiezo también whole30 al igual q vosotros, que casualidad! Me viene bien saber q también lo hacéis para motivarme 😉
    Me reservo la receta de las tortitas para cuando lo termine!!!! Gracias

    Le gusta a 1 persona

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