Timbal de escalivada con bacalao

Timbal de escalivada con chips de plátano macho

No necesita mucha presentación. La escalivada es un plato que consiste en berenjena, pimiento y cebolla asados, cortados y dispuestos como si fuera una bandera. Las combinaciones una vez tienes una escalivada son infinitas. Nosotros solemos hacerla en grandes cantidades así tenemos para varios días. Y obviamente, cocinamos las verduras en CrockPot. Ya os he hablado de lo maravilloso que es tener una olla de cocción lenta, pones todos los ingredientes, programas y te olvidas. Y la factura de la luz te agradece que no uses tanto el horno.

Respecto a combinaciones, escalivada con miel y queso de cabra es un clásico. Con anxoas sobre un paleo pan o coca (tengo pendiente subir esta receta). Como acompañamiento a cualquier tipo de plato. Y escalivada con bacalao como es este caso, como plato principal, acompañada de unas chips de plátano macho o patacones.

Ingredientes

  • 2-3 berenjenas
  • 3-4 pimientos rojos
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • AOVE
  • sal / pimienta
  • 300gr de bacalao crudo, desalado.

Instrucciones

  1. Lavamos bien todas las verduras.
  2. Cortamos en dos la berenjena y le hacemos unos cortes a lo largo en la carne.
  3. Vaciamos los pimientos. Si son muy grandes es probable que los tengáis que cortar (a tiras) para que os quepan en la olla.
  4. Verduras cocinadas en crockpotCortamos la cebolla en trozos pequeños, a lo largo. Si la ponemos entera puede quede tierna del todo pues su cocción es más larga que la de otras verduras.
  5. Pelamos los ajos y ponemos todas las verduras en la olla. Echamos un chorro de AOVE. Y programamos 4 horas a temperatura alta. O en su defecto 1h30min en el horno a 170grados.
  6. Una vez listo dejamos enfriar y pelamos los pimientos.
  7. Cortamos las verduras a lo largo y pre-emplatamos. Utilizamos el jugo que queda en la olla para aliñar la escalivada. Además sal – pimentamos al gusto.

Ya tenemos lista la escalivada. Lo ideal es hacerla durante la mañana o la noche anterior.

Escalivada presentada

Para el timbal

  • El bacalao se come crudo, así que solo deberemos descongelarlo o desalarlo, dependiendo de como lo hayáis comprado.
  • Montamos el timbal por capas utilizando un aro de emplatar. Supongo que el orden de los factores no altera el producto así que podéis colocar las verduras como guste. Yo puse primero la berenjena, luego el pimiento y por último la cebolla. Encima el bacalao.
  • Dejáis reposar unos minutos con el aro aún. Soltará bastante líquido que podéis secar con una servilleta.
  • Retiráis el aro con cuidado y ¡listo!
Timbal de escalivada con bacalao y unas chips de plátano macho para acompañar.
Timbal de escalivada con bacalao y unas chips de plátano macho para acompañar.

Publicado por

One response to “Timbal de escalivada con bacalao

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s