Mousse paleo de chocolate

mousse de chocolate paleoYa lo he comentado alguna vez. Gracias a la red social Instagram consigo muchísimas ideas para las recetas que hago. Es fuente de inspiración, como también es fuente de crear antojos. Si va siendo la hora de comer, y tenéis hambre, no os pongáis a mirar fotos, puede ser peligroso.

Para esta mousse de chocolate, me inspiré en mi ya amiga Ana, de Cocinero antes que fraile, otra cocinillas que no os deberíais perder. Además de inspiración culinaria, Instagram también sirve para conocer a buena gente.

Esta receta no sería apta para peques, por el azúcar que lleva la tableta de chocolate, por el propio chocolate y porque lleva huevo crudo. A partir del año, el azúcar debe ser la mínima posible, así como cualquier alimento superfluo. Por lo que Emma no ha probado esta receta. Eso si, es sin gluten y sin lácteos. Sin embargo teneís la receta de mousse de coco y cacao, que si que es apta para bebés mayores de un año.

mousse paleo de chocolate

Vamos con la receta:

Ingredientes, para 4 porciones

  • 100gr chocolate negro. Yo he empleado del 85% y no necesito añadirle ningún edulcorante. Pero si creéis que es muy fuerte podéis usar algún chocolate > 70%
  • 4 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 cdta cremor tártaro (opcional)

Instrucciones

  1. Metemos el recipiente donde vayamos a montar las claras en la nevera un rato antes. Batimos las claras con la media cucharadita de cremor tártaro hasta que estén a punto de nieve. Reservamos en la nevera.
  2. Derretimos el chocolate al baño maria. Lo dejamos templar, es importante si no las yemas de huevo se cocinarían. Si no queréis esperar poner el recipiente del chocolate derretido sobre hielo e ir removiendo hasta que se enfríe. No os paséis tampoco demasiado sino será difícil mezclar con el huevo.
  3. Batir las yemas e ir incorporando el chocolate ya templado poco a poco sin dejar de remover.
  4. Poco a poco, con la ayuda de una espátula vamos incorporando las claras montadas a la mezcla de chocolate. Cuando este todo bien mezclado vertemos la masa en los moldes que vayamos a utilizar. Podéis decorar con nibs de cacao o espolvorearle pistachos molidos o cacao en polvo. Lo dejaremos que repose en la nevera un mínimo de 4 horas.

¡Y a disfrutar chocolate adictos!

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3 respuestas a “Mousse paleo de chocolate

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