Granola paleo casera, sin azúcar

Granola paleo sin azúcar

¿Quién no ha oído hablar sobre la granola? Para quien no lo sepa, la granola es una mezcla de frutos secos y cereales como avena, semillas, etc., mezclados con miel y tostados al horno. Nunca me ha llamado especialmente la atención, puesto que no como avena ni utilizo apenas miel.

Peeeero, desde que hice el crumble de la receta de tarta de manzana (que deberíais probar si aún no lo habéis hecho) pensé que podía hacer mi versión, sin utilizar cereales ni miel.

Para mi versión paleo de granola, además de los ingredientes del crumble, he añadido frutos secos variados, semillas, pipas de calabaza, dátiles y pasas. Las cantidades que indico son aproximadas, pues esta receta es fácilmente variable y personalizable a vuestro gusto. No precisa de azúcar o miel, pues los dátiles y las pasas trituradas levemente, junto con el aceite de coco, ya aglutinan los frutos secos, dándole la textura característica de la granola.

Esta saludable granola como veréis es mucho más densa nutricionalmente, que otros tipos de preparados tipo muesli con cereales. Y altamente adictiva, incluso para Emma, le encanta escarbar hasta encontrar las pipas de calabaza.

Granola de frutos secos y coco

Ingredientes

  • 1 taza almendra molida
  • 1/4 taza leche coco
  • 1/4 taza aceite de coco
  • 1/4 taza lino molido / semillas de chia / sésamo
  • canela en polvo
  • 3 o 4 dátiles medjool
  • 1 puñado de nueces
  • 1 puñado avellanas
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado pipas de calabaza
  • 2 tazas de coco laminado o rallado

También podéis añadir otros frutos secos o frutas deshidratadas, como higos, orejones, bayas de goji…

  • Instrucciones
    Ponemos en remojo unos 15 minutos las nueces y los dátiles (ya sin hueso).
    En un procesador de alimentos trituramos los frutos secos, con las pasas, dátiles y un par de cucharadas de agua. No demasiado, no queremos una pasta, sino que queden trocitos.
    En un bol mezclamos todos los ingredientes, añadimos la canela y removemos hasta que el aceite y la leche de coco haya impregnado prácticamente todos los ingredientes.
    Vertemos la mezcla en una bandeja sobre papel de horno. Hornearemos unos 45 minutos a 120 grados, con calor arriba y abajo y ventilador. Aconsejo cada 15 minutos remover la granola para que no queden zonas húmedas y no se queme el coco.
    Dejaremos enfriar. Luego la guardaremos en un bote hermético en la nevera.

Granola casera sin azúcar

¡Easy peasy! Ya tenemos nuestra granola lista para acompañar por ejemplo a un yogurt de coco casero , un helado o como base para la tarta fría de mascarpone. Advierto que es un vicio así que ¡deberéis racionarla!

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