Curry de rape con calabaza

Hacía días que visualizaba este curry de rape y calabazas. La llegada del otoño nos trae alimentos nuevos, como es la calabaza y para estrenarla pensé en un curry, no muy caldoso, con unas colitas de rape de playa que había comprado en la pescadería.

Un plato de cuchara, que ya va apeteciendo, aunque el frío vaya viniendo poco a poco. Podéis acompañar este delicioso curry de rape con un poco de pan naan o con arroz de coliflor, como os explico en la receta del curry de pollo con verduras.

Ingredientes, para 3 personas

• 3 colitas de rape, u otro pescado que os guste, p. ej. merluza
• 500gr de calabaza (también podéis usar otro tipo de verdura)
• 1 vaso leche de coco
• 1/2 limón exprimido
• un par de dientes de ajo
• cúrcuma, jengibre, comino en polvo
• aceite de oliva virgen extra
• puñado de almendras crudas o anacardos
• pimienta / sal

Instrucciones

1. En una cazuela grande sofreímos en el aceite de oliva un par de dientes de ajo. A mi me gusta ponerlos enteros pero chafados.
2. Añadimos la calabaza cortada a cuadraditos.
3. Cuando la calabaza esté algo tierna añadimos el rape, cortado a rodajas y los frutos secos. Dejamos que se dore por cada lado ligeramente.
4. Añadimos las especias y el jugo de limón. Así como la leche de coco. Removemos con cuidado y tapamos la cazuela hasta que se acabe de cocinar el rape y la calabaza.

Como toque final, decorad con un poco de cilantro o perejil, además de unas pipas de calabaza tostadas.