Salsa bechamel con leche de coco

Para hacer esta salsa bechamel sin gluten ni lácteos, solo necesitarás un cazo, una cuchara y 5 ingredientes. Cuando cambié por completo mi alimentación hace años esta fue de las primeras recetas que varié. Fue tan fácil como sustituir la leche de vaca por una leche vegetal, y la harina de trigo por algunas de esas harinas paleo que recién descubría.

Os dejo dos opciones que funcionan bastante bien: almidón de yuca y psyllium (que utilizo si estoy en periodo de dieta cetogénica).

Ingredientes

  • 15gr de mantequilla o ghee
  • 2cdas de almidón de yuca o 1/2cda de psyllium
  • 250ml leche de coco
  • Una pizca de sal
  • Pimienta y nuez moscada

Instrucciones

  1. En un cazo a fuego bajo derretimos la mantequilla (o ghee) y la mezclamos con el almidón de yuca.
  2. Mientras removemos la mezcla con una cuchara añadimos poco a poco la leche de coco y las especias.
  3. Continuamos removiendo hasta que se forme una masa elástica. No os preocupeis por los grumos pero estos desaparecerán al final.
  4. Apagamos el fuego y reservamos. Al enfriar se vuelve más solida, por lo que si queréis verterla os recomiendo lo hagáis mientras está caliente o bien la templéis de nuevo.

Recetas a las que suelo ponerle bechamel de leche de coco:

Canelones de pollo y manzana

Berenjenas rellenas

Cazuela pollo y calabacín

¿A qué le pondrías tu esta bechamel?

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