Frittata de chorizo, queso feta, cherry y calabacín

La frittata es uno de mis básicos semanales de batchcooking y es ideal para aprovechar esos vegetales que quedan desperdigados por la nevera. Y la solución perfecta al, ¿no sé qué cenar?

¿Por qué una frittata y no una tortilla? Porque al llevar tantos ingredientes es más fácil cuajarla en una sartén y sobretodo es menos complicado para darle la vuelta. Al cocinarla al horno esta sube como un bizcocho esponjoso dándole esa apariencia tan bonita.

Con el batchcooking preparamos y cocinamos varios grupos de alimentos para tener listos algunos menús. Con está elaboración tengo aseguradas dos comidas para dos adultos y una pequeña leona, la cena del día que la cocino y el tupper para el trabajo del día siguiente.

Os dejo la receta de mi última frittata, pero personalizable a vuestro gusto y a vuestros restos que tengáis en la nevera.

Ingredientes para Frittata de chorizo, queso feta, cherry y calabacín

• 8 huevos ecológicos
• 1/4 taza leche de coco
• 1 calabacín
• chorizo ecológico
• queso feta bio
• tomates cherry
• pimienta

Otras opciones:

• Espinacas
• Bacon
• Queso manchego rallado

Instrucciones

1. Cocinamos el calabacín o la verdura que precise de cocción previa en una sartén. La misma sartén que usaremos para meter al horno, por lo que tiene que ser apta.
2. En un bol grande batimos los huevos con la leche de coco y la mitad del queso feta. Añadimos también un poco de pimienta.
3. Introducimos las verduras cocinadas en el bol y el chorizo.
4. A continuación vertemos todo el contenido del bol en la sartén, engrasada con aceite de oliva. Cocinamos a fuego medio mientras precalentamos el horno, a 180grados.
5. Justo antes de meter la sartén en el horno ponemos el resto de queso feta por encima de la frittata así como los tomatitos cherry, cortados en mitades.
6. Horneamos la fritatta, con calor arriba y abajo, durante 30/35 minutos aproximadamente. Comprobad la cocción introduciendo un palillo o cuchillo para ver que está completamente cuajada.

Buen provecho y ¡ojo que quema!