Salsa pesto de kale y crema de piñones

Salsa pesto de kale con crema de piñones

Salsa pesto de hojas de kale con crema de piñones. De nuevo otra receta de abrir nevera y ver que puedo meter en el procesador. La primera salsa pesto fue la de espinacas, que nos pudimos comer incluso a cucharadas.

En medio de un periodo de whole30 y pudiendo comer solo alimentos bajos en FODMAP, las ideas son bastante limitadas y tengo que estudiar bien que alimentos utilizar para hacer una receta. Esta receta surge de un bote de crema de piñones que tenía esperándome en la nevera, se me ocurrió crear una salsa pesto, añadiéndole, además de la albahaca, hojas de kale.

El resultado, una salsa con un sabor algo más fuerte, aunque recuerda a unas chips de kale tostadas al horno, ideal para dipear unos patacones o aliñar unos espaguetis de calabacín.

Ingredientes

  • 5/6 tallos de kale
  • albahaca fresca (8/10 hojas cuanta más mejor)
  • aceite de oliva virgen extra, al gusto, podéis rectificar más adelante para encontrar la textura que más os guste
  • 1 + 1/2 cucharada de crema de piñones o crema de otro fruto seco (almendra, anacardo…)
  • 2 cdas levadura nutricional
  • unas gotas de zumo de limón (opcional)
  • ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco, opcional
  • pizca de sal

Instrucciones

Meter todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar. Probar y rectificar sal o aceite de oliva al gusto.

Podéis guardarla en un tarro de vidrio en la nevera, durante una semana.

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