Mayonesa casera, sin trucos. Rápido y fácil

Aceite de oliva virgen extra y un huevo. No necesitas mucho más para hacer una mayonesa casera de calidad en menos de un minuto.

Ni sacar el huevo de la nevera para que esté a temperatura ambiente. Ni poner poco aceite para luego ir vertiendo más cantidad poco a poco.

Tengo la suerte de que siempre me sale a la primera, os cuento como lo hago.

Ingredientes para mayonesa casera

• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo de gallina feliz
• sal / pimienta
• limón / vinagre, opcional

Variaciones

• Mostaza
• Perejil
• Ajo
• Aguacate
• Pimentón, dulce o picante
• Cúrcuma
• Albahaca
• Romero, tomillo, orégano…

Instrucciones

Tal y como os muestro en el video. Colocamos el huevo en el fondo de un vaso hondo. El vaso debe ser lo suficientemente ancho como para que la batidora llegue hasta el final.

Añadimos el aceite de oliva e introducimos la batidora. Aguantamos el vaso firmemente con una mano y la batidora con la otra mano. Encendemos la batidora, a máxima potencia, ¡sin moverla! Aguantamos durante un minuto, cuando veamos que ha emulsionado casi todo el aceite movemos la batidora arriba y abajo para acabar de mezclarlo todo.

Una vez tengáis la mayonesa base, podéis especiarla o condimentarla con alguno de los ingredientes que os indico en variaciones, añadir más aceite por si queréis más cantidad, así como rectificar sal y acidez, a vuestro gusto.

Si no os saliera a la primera, y os quedara muy líquida tenéis varias opciones para intentar arreglar la mayonesa:

• Comerla tal cual, está líquida, pero puedes aliñar ensaladas igualmente.
• Volver a poner un huevo en un vaso, con parte de la mayonesa fallida y repetir los pasos para intentar ligarla. En este caso iremos añadiendo el resto de mayonesa cortada poco a poco.
• Mezclarla con una patata cocida, para espesarla, un poco chapucero pero servirá igual.

La mayoría de las veces, hago una vez por semana. La conservo en la nevera en un bote cerrado durante máximo cinco días. La utilizo para aliñar ensaladas, acompañar verduras, hacer huevos rellenos o gratinar pescados y carnes.