Amantes de la pizza y del queso, con esta receta tendréis una masa de pizza keto crujiente y sencillísima de hacer. Ademas, muy baja en carbohidratos, es decir, apta para la dieta keto, pues no es necesario usar cereales, ni harinas de legumbres o tubérculos. Tan solo necesitáis queso, almendra molida y un huevo.
¿Lácteos si? ¿No? ¿A veces? En mi caso a veces, consumo lácteos de vez en cuando y procuro que sean de oveja o cabra, curados o ecológicos. El queso que he utilizado para esta base de pizza es un curado de leche cruda de oveja, aunque bien podríais sustituirlo por uno de cabra o por un parmesano de vaca.
En realidad la receta de la base ya la tenéis, se trata de el pan de queso y ajo que publiqué hace un tiempo. Para hacer la versión pizza tan solo son necesarias unas ligeras modificaciones.
Ingredientes para pizza crujiente con base de queso
- 170gr de queso rallado
- 100gr de almendra molida
- 1 huevo
- pizca de sal
- bien de orégano
- 1 cdta de levadura o impulsor
Toppings escogidos en esta ocasión
- 200gr de tomate frito casero
- rodajas de pimiento asado previamente en sartén
- extra de queso de oveja rallado
- ventresca de atún claro
- aceitunas verdes o negras
- hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes a excepción del huevo en un bol apto para microondas.
- Metemos el recipiente durante 1 minuto en el micro. Luego durante 30 segundos más.
- Removemos la mezcla y añadimos el huevo. Mezclamos todo muy bien.
- Ponemos la masa sobre un papel de horno, dándole la forma deseada.
- Colocamos los ingredientes que necesiten cocción (tomate, pimiento) y horneamos 10minutos a 220 grados (calor arriba y abajo o función pizza).
- Sacamos la pizza y colocamos el resto de ingredientes, extra de queso, olivas y aceitunas. Horneamos 5 minutos mas bajando la temperatura a 200grados.
- Cuando esté lista colocamos la ventresca de atún (a mi personalmente me gusta ponerla al final), orégano y albahaca
La masa queda firme, crujiente y deliciosa. Ya tenéis otra idea para hacer una pizza sin gluten y baja en carbohidratos.
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