Chili con carne paleo

En casa nos encanta utilizar la carne picada para muchísimas recetas. Es un alimento versátil, sencillo de cocinar y que nos puede sacar de más de un apuro para esos días de no se que comer. Desde la típica salsa boloñesa casera, a pasteles de carne o simplemente cocinar hamburguesas. Con este plato de chili con carne paleo añadimos una receta más a la colección. Se trata de un plato donde una variedades de especias, cebolla y pimientos, le dan un sabor muy especial a una carne deliciosa ya de por si. Yo utilizo carne de pasto de cerdo y ternera.

Podéis utilizarlo como plato principal de cuchara y acompañarlo con un arroz de coliflor. Disfrutarlo con un pan naan, unas arepas o bien unos patacones de plátano macho. Si bien mi mezcla de especias es bastante suave y no pica, podéis ser más atrevidos y añadirle más cantidad para un plato más fuerte.

Ingredientes para Chili con carne paleo, 4 personas

• 600 gr de carne ternera picada
• 200gr de carne de cerdo picada
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picados o bien ajo en polvo
• 2 pimientos troceados, suelo combinar entre amarillo y rojo
• 400 gr tomate troceado
• 2 cucharadas pasta de tomate (tomate concentrado)
• 2 tazas caldo de pollo / huesos
• 1 cucharadita postre de sal
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cdtas de pimentón dulce
• 1 cdta cúrcuma
• 1 cdta orégano
• 1 cdta mostaza en polvo
• 1/2 cdta pimentón picante (o al gusto)
• 1/4 cdta canela
• aceite / manteca de cerdo para cocinar
• cilantro / perejil fresco para decorar al final

Instrucciones

1. Calienta una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada, unos 5 minutos. Retira la carne de la cazuela, con la ayuda de una espumadera, resérvala en un bol para más tarde. No retires la grasa restante de la cocción.
2. Baja el fuego a temperatura media, añade la cebolla y el ajo picado a la cazuela y cocina 5 minutos hasta que esté ligeramente transparente.
3. Añade el pimiento troceado y las especias, saltealos durante 3 o 4 minutos.
4. Añade el tomate troceado, el caldo y sube el fuego a temperatura alta, hasta que que empiece a hervir. Baja ligeramente la temperatura y espera a que parte del caldo se haya evaporado.
5. Vuelve a introducir la carne en la cazuela y cocina con la olla tapada durante 45 minutos. Luego destapa la olla y cocina el chile durante 15 minutos más.
6. Sirve y decora con cilantro o perejil fresco.