Mejillones al vapor estilo Thai

Los mejillones son un súper alimento. Además de ser sanísimos y llenos de nutrientes son un alimento muy barato al alcance de cualquiera. Puedes prepararlos directamente al vapor con limón exprimido o bien tardar 10 minutos más para preparar esta receta de mejillones con salsa Thai.

Necesitáis muy pocos ingredientes, leche de coco, jengibre, cilantro y lima, hacen una combinación perfecta y el toque picante es muy ligero, tomad nota de los ingredientes.

Ingredientes

  • 1kg mejillones
  • 150 ml leche de coco
  • 1 puerro, la parte blanca
  • 8 rodajas de jengibre fresco
  • zumo de 1/2 lima
  • cilantro fresco
  • especias en polvo: pimentón, comino, cayena (o algún sazonador preparado tipo curry)

Instrucciones

  1. Limpiamos los mejillones, rascando las impurezas de la concha y quitando los bisos (pelos).
  2. Sofreímos en una olla o cazuela en aceite de oliva el puerro (cortado a rodajas), añadimos el jengibre y parte del cilantro picado.
  3. Cuando pasen unos minutos y el puerro pierda textura añadimos la leche de coco y especias.
  4. Por último incorporamos los mejillones limpios, tapamos la olla a fuego alto durante 4/5 minutos.
  5. Sacamos los mejillones con la ayuda de una espumadera y los colocamos en una fuente o plato hondo. Vertemos la salsa por encima junto con el zumo de 1/2 lima y el resto de cilantro.
  6. Podéis utilizar la propia concha del mejillón para beberos la salsa, con un ligero toque picante. ¡Es la mejor parte!

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