Los mejillones son un súper alimento. Además de ser sanísimos y llenos de nutrientes son un alimento muy barato al alcance de cualquiera. Puedes prepararlos directamente al vapor con limón exprimido o bien tardar 10 minutos más para preparar esta receta de mejillones con salsa Thai.
Necesitáis muy pocos ingredientes, leche de coco, jengibre, cilantro y lima, hacen una combinación perfecta y el toque picante es muy ligero, tomad nota de los ingredientes.
Ingredientes
- 1kg mejillones
- 150 ml leche de coco
- 1 puerro, la parte blanca
- 8 rodajas de jengibre fresco
- zumo de 1/2 lima
- cilantro fresco
- especias en polvo: pimentón, comino, cayena (o algún sazonador preparado tipo curry)
Instrucciones
- Limpiamos los mejillones, rascando las impurezas de la concha y quitando los bisos (pelos).
- Sofreímos en una olla o cazuela en aceite de oliva el puerro (cortado a rodajas), añadimos el jengibre y parte del cilantro picado.
- Cuando pasen unos minutos y el puerro pierda textura añadimos la leche de coco y especias.
- Por último incorporamos los mejillones limpios, tapamos la olla a fuego alto durante 4/5 minutos.
- Sacamos los mejillones con la ayuda de una espumadera y los colocamos en una fuente o plato hondo. Vertemos la salsa por encima junto con el zumo de 1/2 lima y el resto de cilantro.
- Podéis utilizar la propia concha del mejillón para beberos la salsa, con un ligero toque picante. ¡Es la mejor parte!
Chocolate & Avocado 
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