Caballa en escabeche, en olla de cocción lenta

Estas caballas en escabeche quedaron jugosas y sabrosas después de ser cocinadas en CrockPot, con el toque justo de vinagre, ni demasiado ácidas ni tampoco sosas.

No se el motivo exactamente, pero a veces nos nos atrevemos a cocinar el pescado en olla de cocción lenta. Desde que descubrí que las lubinas y doradas quedan perfectas en crockpot no las hago de otra manera.

Ingredientes

  • 8 caballas en lomos, abiertas y limpias (las mías eran grandes)
  • 2 cebollas, cortadas en juliana
  • 4 zanahorias, cortadas a rodajas
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml de vinagre de manzana madre, sin filtrar
  • 250 ml de agua
  • 1 ramita de tomillo fresco (o seco)
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta en grano
  • sal

Instrucciones

  1. Colocamos la zanahoria y la cebolla, junto con el aceite en la olla de cocción lenta. Programamos 3 horas a temperatura alta.
  2. Pasado el tiempo de cocción añadimos el vinagre, agua, especias. Colocamos las caballas con cuidado . Cocinamos durante 1 hora más en alta. Mis caballas eran grandes y había muchas, ajustad el tiempo si vais a cocinar menos.
  3. Apagad la olla de cocción lenta y dejad que se enfríe.
  4. Con cuidado traspasad los lomos en escabeche a unos recipientes o tuppers de vidrio. Cerradlos y guardadlos en la nevera durante 4 días.
  5. Personalmente me gusta darle un toque templado al escabeche, ni frío ni caliente. ¡Buen provecho!

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