Bacalaitos rebozados

Estos trocitos de bacalao rebozados equivaldrían a las procesadas barritas de pescado o nuggets de pescado que venden ultracongelados en los supermercados. Las diferencias, ¡muchísimas! Se trata de una receta saludable y sencilla, con un rebozado sin gluten hecho con almendra molida y especias. Ideal para los niños, que nos les convence mucho comer pescado.

Pese a estar rebozados no vamos a freír el pescado en abundante aceite, sino que los cocinaremos con cuidado a la plancha.

Ingredientes

  • 400gr de bacalao, fresco o congelado (o el pescado de vuestra elección, p. ej. merluza)
  • almendra molida, 200gr aprox
  • 1 huevo
  • pizca de sal
  • ajo en polvo
  • pimienta negra
  • mirto de limón o cilantro molido
  • pimentón
  • 2cdas aceite de oliva para cocinar

Instrucciones

  1. Corta a taquitos el bacalao, quítale las espinas si tuviera.
  2. Bate un huevo, en un bol.
  3. En otro bol o plato hondo mezcla la especias con la almendra molida.
  4. Impregna bien los trozos de pescado, primero en huevo y luego rebózalos en la mezcla de almendra.
  5. Para cocinarlos mi consejo es que utilices un papel de hornear. Calienta una sartén, a fuego medio/bajo, con el papel de horno encima y una cucharada de aceite que esparcirás por todo el papel.
  6. En dos tandas coloca con cuidado los bacalaitos. Espera 8 minutos, dales la vuelta con cuidado y cocina durante 8 minutos más. Repite hasta acabar con todos los trozos de bacalao, añade otra cucharada de aceite si la necesidas. Controla la cocción aumentando o disminuyendo la temperatura.

Acompaña tus bacalaitos rebozados con guacamole y extra de limón por encima.

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