Confieso que soy algo adicta al queso mascarpone, si encima lo combinas con dos de los mejores sabores del mundo, café y chocolate, le sumas un bizcocho ligero, húmedo y esponjoso… Y encima te digo que este tiramisú es sin gluten y bajo en carbohidratos. Nada puede salir mal.
Toma nota de los ingredientes para el bizcocho
- 4 huevos
- 300gr de almendra molida
- 100gr mantequilla
- 50gr de eritritrol
- 1cda levadura o impulsor (yo siempre uso una mezcla de bicarbonato alimentario y cremor tártaro (doble de cremor que de bicarbonato. Lo tengo mezclado y guardado en un bote de cristal).
- 1 taza de café
- 2 onzas de chocolate negro
Instrucciones
- Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas y reserva.
- Mezcla las yemas con el eritritol, luego añade la almendra, mantequilla (no derretida pero si deberá estar a temperatura ambiente y la levadura.
- Por último añade las claras lentamente, con la ayuda de una espátula y movimiento envolventes.
- Hornea el bizcocho 30minutos a 180grados en un molde de 25x35cm. Cuando este listo sácalo del molde, espera unos 10 minutos a que enfríe y córtalo en rectángulos. Después abre los rectángulos por la mitad.
- Prepara 200ml de café y derrite 2 onzas de chocolate en él.
Ingredientes para la crema
- 600gr mascarpone
- 2 huevos, separados clara y yema
- 1 cda eritritrol
Instrucciones
- Monta las claras y resérvalas.
- Bate el mascarpone junto con las yemas y la cucharada de eritritol.
- Mezcla con cuidado el mascarpone con las claras montadas.
Ahora solo queda montarlo (puedes verlo en este vídeo).
Moja los bizcochos en el café y colócalos en la bandeja o molde. Hunta una capa de crema mascarpone sobre los bizcochos. Repite la operación, capa de bizcochos y capa de crema mascarpone. Acaba espolvoreando una cucharada de cacao en polvo y rallando una onza de chocolate por encima.
Te recomiendo hagas esta receta para comer al día siguiente, ¡está mucho más bueno!
chocolateandavocado.blog 