El trinxat de la Cerdanya es una receta tradicional de aprovechamiento típica del norte de Cataluña (Cerdanya y Alt Urgell) y Andorra y es de mis favoritos de la temporada otoño invierno. Este plato cuenta además con su propia fiesta: la fiesta del Trinxat que se celebra cada año en Puigcerdá, la última semana de febrero.
Receta de mirar que hay en la nevera y meterlo todo en un procesador de alimentos. Este pesto de espinacas es una versión lowcost del original. La salsa italiana se compone de albahaca, piñones, aceite de oliva, ajo y queso parmesano o pecorino. Personalmente solo compro piñones en época de hacer panellets, el resto del año me apaño con otros frutos secos. Pero esta es una salsa que me encanta, así que os dejo una versión con unos ingredientes que seguro tenéis más a mano. Sigue leyendo “Salsa pesto de espinacas”
Este hummus de remolacha tiene un color muy atrayente, pocos alimentos son de color rosa intenso. Este color es una pequeña señal de lo bueno que va a estar, y de que no podrás coger solo una cucharadita… Tendrás el corazón dividido entre acabártelo todo de una sentada o guardar un poquito para el día siguiente.
Os traigo mi versión de paté casero de hígado de cerdo. Recuerdo que los bocadillos de paté eran de mis preferidos cuando iba al colegio. Recuerdo que era la hora del recreo y abría ligeramente el pan para ver que había dentro. Cuando veía jamón dulce o mortadela me llevaba una gran desilusión, no me extraña.
Continuando con el paté, cuesta muchísimo encontrar en el supermercado un paté decente, que tenga los ingredientes justos y no una lista de 25 palabras, muchas ininteligibles. Y cuando lo encuentras, no sabes la procedencia de esa carne… Así que la mejor opción es hacer un paté casero, con materia prima de calidad.
