Salsa pesto de espinacas

pesto de nuees y espinacas

Receta de mirar que hay en la nevera y meterlo todo en un procesador de alimentos. Este pesto de espinacas es una versión lowcost del original. La salsa italiana se compone de albahaca, piñones, aceite de oliva, ajo y queso parmesano o pecorino. Personalmente solo compro piñones en época de hacer panellets, el resto del año me apaño con otros frutos secos. Pero esta es una salsa que me encanta, así que os dejo una versión con unos ingredientes que seguro tenéis más a mano. Sigue leyendo “Salsa pesto de espinacas”

Pate casero de hígado de cerdo

Os traigo mi versión de paté casero de hígado de cerdo. Recuerdo que los bocadillos de paté eran de mis preferidos cuando iba al colegio. Recuerdo que era la hora del recreo y abría ligeramente el pan para ver que había dentro. Cuando veía jamón dulce o mortadela me llevaba una gran desilusión, no me extraña.

Continuando con el paté, cuesta muchísimo encontrar en el supermercado un paté decente, que tenga los ingredientes justos y no una lista de 25 palabras, muchas ininteligibles. Y cuando lo encuentras, no sabes la procedencia de esa carne… Así que la mejor opción es hacer un paté casero, con materia prima de calidad.

Sigue leyendo “Pate casero de hígado de cerdo”

Tortitas de calabacín – BLW

tortitas calabacín

Dado el éxito de las tortitas de merluza y las de calabaza y para variar un poco os dejo la receta de tortitas de calabacín, aptas para bebés.

Muchas veces me preguntáis por la receta de las tortitas de verduras baby-ledweaning que hago para Emma. Si os fijáis la base es la misma, huevo y harina de yuca o almendra molida. A partir de ahí podéis variar los ingredientes como queráis. Teniendo en cuenta si usáis ingredientes húmedos como el calabacín deberemos poner otro tipo de harina como coco o almendra, si absorben los líquidos, como la patata, no será necesario.

Sigue leyendo “Tortitas de calabacín – BLW”

Muffins salados, huevo, brócoli y champiñones – blw

Muffins BLW , de brócoli y champiñones

La idea de estos muffins surge de cocinar un brócoli que teníamos en la nevera en una receta que pueda comer la pequeña de la casa. El desafío está en que luego no quede todo el comedor verde. A Emma le encanta el brócoli pero suele lanzar los arbolitos con mucha pasión y ¡es muy difícil limpiar las miguitas!

Así que decidí preparar estos bollitos. Aptos para ella y un poquito más contundentes para nosotros. Lo mejor es que tan solo se necesita huevo como ingrediente principal. El resto es personalizable. Por lo tanto son sin gluten, harinas de ningún tipo, ni frutos secos, ni lácteos.

Sigue leyendo “Muffins salados, huevo, brócoli y champiñones – blw”

Pan keto de lino #lowcarb

Ya os presenté el pan hecho con plátano macho, súper fácil de hacer con tan solo dos ingredientes principales. Pero hoy os traigo este pan de lino bajo en carbohidratos y alto en fibra apto para la dieta keto. Obviamente sin gluten. Las primeras veces que hice esta pan lo hice exactamente como nos enseña Ana de MeGustaEstarBien. En su receta ella utiliza solo lino y no me acababa de gustar. Probé con la opción de mezclarlo con trigo sarraceno, pero desde que me quedé embarazada no puedo con su sabor. Así que probé con almendra molida y esta es la opción que más me ha gustado.

No echo mucho de menos el pan, de hecho, si no lo veo ni me acuerdo de él. Antes estaba presente en todas las comidas pero hace años, que por lo menos en nuestra casa, no aparece.
El pan blanco tradicional tiene muy baja densidad nutricional y comiéndolo lo que se está haciendo es desplazar otros alimentos. Por eso este pan de lino y harina de almendra ha sido una de las mejores opciones.

pan keto de lino y harina de almendras
Ingredientes para pan keto de lino 

  • 150gr de semillas de lino molidas. Yo compro las semillas y utilizo un molinillo eléctrico para molerlas.
  • 100gr de almendra molida
  • 12g de levadura en polvo
  • 2cdtas de psyllium (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos de gallinas felices
  • 70ml de AOVE
  • 120ml de agua mineral

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Mezcla primero todos los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. Incorporamos los secos dentro de la masa líquida y mezclamos bien hasta que esté todo bien incorporado. Quedará una masa bastante viscosa.
  3. En un molde engrasado vertemos la mezcla y horneamos durante 35-40minutos. Podemos decorarlo con semillas de lino, sésamo, pipas de calabaza, etc.
  4. Una vez listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
  5. Esperad a que esté frío para cortarlo.

pan de lino bajo en carbohidratos #lowcarb

Guardaremos en la nevera lo que no vayamos a comer inmediatamente (dura unos 5 días).

TIP: Podemos congelarlo en rebanadas para así sacarlo y tostarlo cuando vayamos a consumirlo. De hecho, el mío está guardado en el congelador en porciones para cuando tenga antojito.