Pan de lino #lowcarb

No echo mucho de menos el pan, de hecho, si no lo veo ni me acuerdo de él. Antes estaba presente en todas las comidas pero hace años, que por lo menos en nuestra casa, no aparece. El pan blanco tradicional tiene muy baja densidad nutricional y comiéndolo lo que se está haciendo es desplazar otros alimentos.

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Ceviche de perca y mango

ceviche de perca y mango

No es especialmente una receta para comer en invierno, y más con el frío que está haciendo estos días. Pero nosotros no tenemos manías.

El ceviche es un plato típico de América Latina. Cada país lo suele hacer de una manera diferente. En definitiva, se trata de pescado, normalmente crudo, marinado en cítricos. De esta manera el ácido del limón o lima cocina el pescado. De ahí la importancia de prepararlo con anticipación.

Si no os gusta el pescado crudo podéis prepararlo también con gambas o pulpo ya cocidos. Pero si cortáis en trozos pequeños el pescado este quedará completamente cocinado y ni sabréis que estaba crudo.

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Timbal de escalivada con bacalao

Timbal de escalivada con chips de plátano macho

No necesita mucha presentación. La escalivada es un plato que consiste en berenjena, pimiento y cebolla asados, cortados y dispuestos como si fuera una bandera. Las combinaciones una vez tienes una escalivada son infinitas. Nosotros solemos hacerla en grandes cantidades así tenemos para varios días. Y obviamente, cocinamos las verduras en CrockPot. Ya os he hablado de lo maravilloso que es tener una olla de cocción lenta, pones todos los ingredientes, programas y te olvidas. Y la factura de la luz te agradece que no uses tanto el horno.

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Pan paleo, de plátano macho

Rebanadas de pan de plátano macho

Esta fue de las primeras recetas paleo que hice cuando empezamos a seguir este estilo de vida. Lo primero que se me pasó por la cabeza por entonces fué: ¿no puedo comer pan? ¿Ni cereales? Pues en principio, no. La idea es que tenemos que comer comida real, no ultra-procesados. Con el tiempo te olvidas de que existe el pan y la pasta, y te habitúas a comer sin ellos. Ya no los necesitas. Y si algún día os apetece un buen pan pues lo haces tú o compras uno hecho con harina integral, de espelta, centeno, trigo sarraceno… Bajo mi punto de vista, la idea es que sea la excepción y no la norma.

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