Categoría: Keto

Salsa pesto de espinacas

pesto de nuees y espinacas

Receta de mirar que hay en la nevera y meterlo todo en un procesador de alimentos. Este pesto de espinacas es una versión lowcost del original. La salsa italiana se compone de albahaca, piñones, aceite de oliva, ajo y queso parmesano o pecorino. Personalmente solo compro piñones en época de hacer panellets, el resto del año me apaño con otros frutos secos. Pero esta es una salsa que me encanta, así que os dejo una versión con unos ingredientes que seguro tenéis más a mano. Sigue leyendo “Salsa pesto de espinacas” →

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Eli CámaraDeja un comentario

Mousse de limón y pie de limón, keto postre

Recetas dos por uno. Lemon pie o mousse de limón. La primera vez que hice la mousse de limón fue como pastel de mi cumpleaños, con su base de almendra crujiente y su merengue por encima. La segunda, quedándome solo con el relleno.

¿Qué escogéis vosotros?

Ambas opciones, son paleo, sin gluten, sin lácteos y sin azúcar. Además, tenéis la opción de hacer un postre cetogénico, dependiendo del fruto seco y endulzante que escojáis. En Introducción a la Dieta Cetogénica, os explico de que va esto de la keto.

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Introducción a la Dieta Cetogénica

Mi cambio a un estilo de vida  más saludable se dio allá por 2013 cuando descubrí la dieta paleo. Tras años de probar, incluir ciertos alimentos, desterrar para siempre (o casi siempre) otros, puedo decir que conozco mi cuerpo, sé como funciona y sé lo que le va bien y lo que no.

Sé que algunos lácteos me sientan mal y que las legumbres me sientan fatal. Que el gluten me inflama, me hace enfermar y me da migrañas. Y sé también que algunos alimentos altos en carbohidratos me producen malas digestiones y hinchazón abdominal. A raíz de este malestar y de mi afición por leer y actualizarme constantemente descubrí la dieta cetogénica.

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Pate casero de hígado de cerdo

Os traigo mi versión de paté casero de hígado de cerdo. Recuerdo que los bocadillos de paté eran de mis preferidos cuando iba al colegio. Recuerdo que era la hora del recreo y abría ligeramente el pan para ver que había dentro. Cuando veía jamón dulce o mortadela me llevaba una gran desilusión, no me extraña.

Continuando con el paté, cuesta muchísimo encontrar en el supermercado un paté decente, que tenga los ingredientes justos y no una lista de 25 palabras, muchas ininteligibles. Y cuando lo encuentras, no sabes la procedencia de esa carne… Así que la mejor opción es hacer un paté casero, con materia prima de calidad.

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