La receta de estos paleo crepes la tenéis publicada hace ya años, dentro de los “canelones rellenos de pollo y manzana“, pero creo que pasa desapercibida y se merece una entrada para ella sola.
He probado a hacer crepes con masa de trigo sarraceno, así como con harina de coco, pero encuentro que se deben hacer con mucho cariño para no desmoronarse. Así que esta receta de crepes, hechos con almidón de yuca, es mi favorita. La masa, una vez cocinada, queda firme y no se rompe. Pueden darse la vuelta muy fácilmente y se pueden enrollar en frío o caliente.
