Bizcocho rápido a la taza, #paleomugcake

Mugcake de chocolate con frosting de queso crema y limón

Receta express, tan express como se prepara este tierno bizcochito. ¿Tenéis un antojo chocolatero y no queréis encender el horno? Si tenéis microondas ya está solucionado.

Para este bizcocho utilizamos almendra molida y harina de coco, por lo tanto es sin gluten. No le ponemos ni azúcar de ningún tipo, ni miel. Sino que utilizamos endulcorantes naturales propios de las frutas, como dátiles o plátano. Lo demás, a vuestra elección. Se trata de abrir la despensa y ponerle imaginación.
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Ceviche de perca y mango

ceviche de perca y mango

No es especialmente una receta para comer en invierno, y más con el frío que está haciendo estos días. Pero nosotros no tenemos manías.

El ceviche es un plato típico de América Latina. Cada país lo suele hacer de una manera diferente. En definitiva, se trata de pescado, normalmente crudo, marinado en cítricos. De esta manera el ácido del limón o lima cocina el pescado. De ahí la importancia de prepararlo con anticipación.

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Timbal de escalivada con bacalao

Timbal de escalivada con chips de plátano macho

No necesita mucha presentación. La escalivada es un plato que consiste en berenjena, pimiento y cebolla asados, cortados y dispuestos como si fuera una bandera. Las combinaciones una vez tienes una escalivada son infinitas. Nosotros solemos hacerla en grandes cantidades así tenemos para varios días. Y obviamente, cocinamos las verduras en CrockPot. Ya os he hablado de lo maravilloso que es tener una olla de cocción lenta, pones todos los ingredientes, programas y te olvidas. Y la factura de la luz te agradece que no uses tanto el horno.

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