Crepes rellenos de pera y crema de avellanas y cacao

crep de pera con crema de cacao y avellana

¡Se acabó el #whole30 ! Y así como la última vez no tenía nada de antojos, esta vez si que tenía ganas de que acabaran los 30 días para poder permitirme unas paleo indulgencias. Así que ayer fue noche de crepes. Y el postre obviamente, unos crepes rellenos de pera asada y crema de chocolate y avellanas casera, 0% azúcar. La pera asada en su propio jugo queda ya de por sí súper dulce. ¡No necesitamos más!

Hace bastante tiempo ya que hice esta receta por primera vez. La encontré en la sección postres en un libro (no paleo) que me habían regalado y solo tuve que convertirla en algo apto para nuestro consumo. Algo que no contuviera gluten, kilos y kilos de azúcar, harinas refinadas, ni lácteos. Incluso si te descuidas te meten por ahí aceite de girasol…

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Canelones rellenos de pollo y manzana, sin gluten

Canelones rellenos de pollo, manzana y cebolla caramelizada.

La comida de San Esteban de estas pasadas Navidades fue totalmente improvisada. Decidimos juntarnos en el último momento. Sin haber comprado nada le pregunté a mi madre que tenía en el congelador. Un pollo campero nos podía servir.

Así que le dije a mi madre:

deja que maquine un rato a ver que se nos ocurre

Alfredo quería comer canelones y mantener la tradición catalana de canelons per Sant Esteve. Y a mi se me ocurrió que podíamos hacer unos crepes de pollo. Así que en poco tiempo pasamos de no tener nada que comer a preparar uno de las mejores platos que he cocinado. Unos canelones de pollo y manzana. Con masa de crepe y bechamel con leche de coco. Y como siempre, sin gluten.

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