Helado de arándanos y queso mascarpone

helado mascarpone y arándanos

¡Bienvenido verano! Me he propuesto publicar un helado para cada semana de julio. Así, al menos, podemos ir variando y no repetimos. Que con este calorazo ¡apetece mucho!

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Timbal de escalivada con bacalao

Timbal de escalivada con chips de plátano macho

No necesita mucha presentación. La escalivada es un plato que consiste en berenjena, pimiento y cebolla asados, cortados y dispuestos como si fuera una bandera. Las combinaciones una vez tienes una escalivada son infinitas. Nosotros solemos hacerla en grandes cantidades así tenemos para varios días. Y obviamente, cocinamos las verduras en CrockPot. Ya os he hablado de lo maravilloso que es tener una olla de cocción lenta, pones todos los ingredientes, programas y te olvidas. Y la factura de la luz te agradece que no uses tanto el horno.

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Tarta fría de queso mascarpone

queso mascarpone con base de frutos secos y cacao en polvo

Para los fans del queso mascarpone, que se que por ahí andan algunos haters. Os presento esta tarta rapidísima de hacer, pues no necesita cocción. Es sin gluten y totalmente libre de azúcar. A mi me gusta el sabor del mascarpone, así que no necesita mas aderezo. Lo bueno además, es que el ingrediente base es el único que necesitáis fijo, el resto es totalmente personalizable. Pudiendo ser una tarta baja en hidratos de carbono.

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Tortitas de plátano y coco

tortitas dulces

¡Estamos de vuelta! El papi de la casa ha estado de vacaciones y nuestros días han estado llenos de paseos, momentos familiares, de súper desayunos, brunchs y comilonas. Ahora estamos en un nuevo whole30, durante un mes nos volvemos a olvidar de las paleo tortitas, bizcochos, gofres, pizzas… pero como estas Navidades hemos hecho cantidad de recetas tengo un buen repertorio para enseñaros.

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