Libritos de lomo rebozado con almendra molida y chips de boniato

libritos de lomo con chips de boniato

¿A quién no le gustaban los libritos cuando era ñiño? Recuerdo cuando mi madre los hacía por las noches para cenar, ¡buenísimos! Eso si, los también conocidos como San Jacobos, estaban rellenos de jamón cocido (jamón dulce), rebozado en pan rallado y fritos en aceite. No voy a entrar en la polémica del jamón cocido, simplemente mirad sus ingredientes. Yo no compro nada que no sea solo cerdo y sal.

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