Literalmente, esta noche es Noche Buena y mañana Navidad. Y como felicitación os traigo esta receta de galletas de jengibre, bajas en carbohidratos y aptas para la dieta cetogénica.
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Recopilatorio de paleo dulces navideños
Para poneros más fácil comer bien estas Navidades os traigo este recopilatorio de paleo dulces navideños. Dulces guilt free. Versiones mucho más saludables de los tradicionales turrones y galletas, sin azúcar refinada y sin gluten.
Canelones rellenos de pollo y manzana, sin gluten
La comida de San Esteban de estas pasadas Navidades fue totalmente improvisada. Decidimos juntarnos en el último momento. Sin haber comprado nada le pregunté a mi madre que tenía en el congelador. Un pollo campero nos podía servir.
Así que le dije a mi madre:
deja que maquine un rato a ver que se nos ocurre
Alfredo quería comer canelones y mantener la tradición catalana de canelons per Sant Esteve. Y a mi se me ocurrió que podíamos hacer unos crepes de pollo. Así que en poco tiempo pasamos de no tener nada que comer a preparar uno de las mejores platos que he cocinado. Unos canelones de pollo y manzana. Con masa de crepe y bechamel con leche de coco. Y como siempre, sin gluten.
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Turrón de yema tostada, sin azúcar refinada
El otro día os dejé la receta de unas láminas de chocolate que podrían funcionar a modo de turrón de chocolate. Hoy os traigo la receta de un turrón tradicional, el de yema tostada. Este turrón tiene su origen en Cataluña. Está inspirado en la famosa crema catalana y se creó para aprovechar las yemas sobrantes de hacer otros turrones como el típico turrón duro, también llamado “de Alicante”. Yo no tenía pensado hacer esta receta, pero me sobraban justo 4 yemas de hacer los Macarons de Coco, así que me vino la inspiración. Receta de aprovechamiento total 😀 .
