Arroz a la cubana, de coliflor

Arroz a la cubana con plátano macho maduro frito

Desde pequeña me ha encantado el arroz a la cubana que hacían mi madre y abuela. Con su tomate natural rallado por ellas y fritito en aceite de oliva. En un principio era sin huevo, con salchichas. Más adelante empezo a gustarme el huevo y lo incorporamos al plato. El plátano frito, y me refiero al de Canarias porque antes no conocíamos otro, no fue nunca mi fuerte. Seguir leyendo «Arroz a la cubana, de coliflor»

Bolones ecuatorianos de plátano macho con panceta

Bolones de bacon con huevo frito

Amantes del plátano macho, os traigo otra receta donde tenemos como ingrediente principal mi carbohidrato preferido.

Se trata del bolón de verde, original de Ecuador. Se suelen comer en el desayuno y pueden ir rellenos de diferentes ingredientes: queso, chicharrones, carne frita, chorizo, bacon, panceta… Nuestros preferidos son de chicharrones, porque le da ese toque crujientito y de bacon por el sabor. Seguir leyendo «Bolones ecuatorianos de plátano macho con panceta»

Corviches de atún, hechos al horno. Plato típico ecuatoriano.

Corviches ecuatorianos

Creo que debería crear un club de fans del plátano macho. El también llamado verde tendría  que ser considerado una de las maravillas de América Latina. Desde que lo descubrí gracias a Alfredo, lo usamos en múltiples recetas, desde formas más elaboradas como pan y pizzas a la más simples como los chifles o patacones. Seguir leyendo «Corviches de atún, hechos al horno. Plato típico ecuatoriano.»