Pan Oopsie, o pan nube. Bajo en hidratos, sin gluten.

Pan Oopsie a modo de pizza. Con jamón, cebolla, espinacas y queso.
Pan Oopsie a modo de pizza. Con jamón, cebolla, espinacas y queso.

Cuando le enseño a alguien fotos de este pan y les digo que adivinen de que está hecho, nunca aciertan. ¿Quién dijo que para hacer pan se necesitan harinas? Los ingredientes principales de este pan oopsie son dos. Queso crema y huevos. Correcto, queso crema. ¿No es una maravilla?  Sigue leyendo “Pan Oopsie, o pan nube. Bajo en hidratos, sin gluten.”

Tarta fría de queso mascarpone

queso mascarpone con base de frutos secos y cacao en polvo

Para los fans del queso mascarpone, que se que por ahí andan algunos haters. Os presento esta tarta rapidísima de hacer, pues no necesita cocción. Es sin gluten y totalmente libre de azúcar. A mi me gusta el sabor del mascarpone, así que no necesita mas aderezo. Lo bueno además, es que el ingrediente base es el único que necesitáis fijo, el resto es totalmente personalizable. Pudiendo ser una tarta baja en hidratos de carbono.

Sigue leyendo “Tarta fría de queso mascarpone”

La lista de la compra. 25 ingredientes indispensables para mis recetas paleo

Lista de la compra

Hace un tiempo os hablé sobre dónde solía hacer la compra, así como de Casa Perris, mi aliado para conseguir la mayoría de productos que utilizo habitualmente, como el cacao, las harinas, los frutos secos, etc.

Update: he descubierto Frutoseco.com para comprar harinas, frutos secos, semillas, especias, aceite de coco, frutas deshidratadas… Se trata de una tienda online. El envío es rápido y con buena calidad de producto, algunos orgánicos.

Para seguir un estilo de vida sin gluten ni  azúcar, donde no se utilicen las harinas tradicionales y prioricemos alimentos de calidad tenemos que movernos un poco.  Os presento la lista de los productos que más utilizo para cocinar, que no son tan conocidos por todo el mundo y por lo tanto algo más difíciles de encontrar. Sigue leyendo “La lista de la compra. 25 ingredientes indispensables para mis recetas paleo”

Tarta de queso keto – lowcarb y sin gluten

Tarta de queso con mermelada de arándanos
Generosa porción de tarta de queso con mermelada de arándanos

Esta tarta de queso keto la descubrí estando embarazada y la hice cuatro veces en poco tiempo. ¡Os puedo asegurar que está buenísima! La original lleva la barbaridad de medio quilo de azúcar pero yo que cada vez que la hago utilizo menos cantidad para endulzarla, ya sea azúcar de coco o dátiles. Sigue leyendo “Tarta de queso keto – lowcarb y sin gluten”

¿Quiénes somos?

Somos una pequeña familia de tres. Eli, Alfredo y la pequeña ya no tan pequeña Emma.

Familia

Eli, adicta al chocolate, solo 100% cacao.

Soy una cocinillas (amateur), sobretodo desde que descubrí el estilo de vida Paleo en 2013. Al principio si lo seguía estrictamente, ahora lo hemos ido adaptando (en familia) a lo que nos sienta bien. Actualmente nos orientamos más al estilo Primal, incluyendo los lácteos de calidad, lowcarb con periodos de dieta cetogénica. Aunque le hago feos de vez en cuando a un buen plato de lenteja. Lo que está claro, es que desde 2013 no entra en casa ningún producto procesado, ni  gluten, ni  azúcar.

Fuera de casa es otra cosa. Dependiendo del momento y la ocasión, nos damos de vez en cuando nuestros caprichos o indulgencias.

Además de mi amor por la cocina, me encanta entrenar y lo suelo hacer en casa de tres a cinco veces a la semana, HIITs (entreno a intervalos de alta intensidad), funcionales con el propio cuerpo y mi favorito últimamente, entreno de fuerza con peso añadido. Desde que fui madre y sobre todo desde que volví a trabajar me ha costado crear una  rutina de nuevo para mis entrenos, pero dos años después lo he conseguido.

Alfredo, adicto al aguacate en todas sus variedades.

Mi dieta se basa principalmente en un aguacate diario. El aguacate en Barcelona es caro, pero más caro es el chocolate de Eli, así que tengo barra libre.

Intento seguir el mismo ritmo de Eli, deporte funcional, HIIT, yoga por las noches antes de ir a dormir y paseos largos por la ciudad. Con una cocinera en casa se tiene que hacer deporte casi por obligación. Si no estaría destinado a engordar.

Trabajo actualmente en un Hotel pero mi espinita clavada siempre ha sido tener un blog de viajes, fotografía y gastronomía. Después de muchos intentos finalmente conseguí convencer a mi mujer de abrir Chocolate&Avocado. Un blog para hablar de salud, gastronomia, escapadas y lugares favoritos.

Emma, adicta a la teta de su madre. Nació en abril de 2017. Seguimos con lactancia materna a demanda. Sobre los seis meses iniciamos la alimentación complementaria a traves del baby-led weaningAhora come exactamente lo mismo que nosotros, sus padres. Apenas ha probado el gluten o el azúcar, podría contar las ocasiones con los dedos. Una alimentación consciente es lo más importante para crear una relación saludable con la comida.

Juntos hacemos Chocolate & Avocado, un blog en el que podéis encontrar recetas basadas en comida real, no productos procesados, sin gluten, ni azúcares, sin harinas refinadas. Hablamos de donde encontrar esos alimentos que hacen nuestra vida más saludable.

Principalmente esto es un blog de comida, de cocinar y de comer.