Pan de yuca paleo

Pan de yuca sin gluten

Para quien no lo conozca, os presento el pan de yuca, en su versión paleo. El pan de yuca se consume en casi toda América Latina, aunque con diferentes nombres. Y como la mayoría de recetas del otro continente la descubrí cuando conocí a Alfredo. Hace ya muchos años solíamos comprar el pan de yuca congelado, lo horneábamos en casa y lo comíamos con helado. Merienda perfecta para tarde de peli y sofá.

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Bizcocho esponjoso de chocolate, sin harinas ni azúcar

Instagram, como ya os he dicho alguna vez es fuente de inspiración y creación. Suelen prepararse retos de vez en cuando, el de esta ocasión era el de crear un brownie saludable.

No quiero llamar a este postre brownie pues es más tipo bizcocho, por su esponjosidad, lo que hace que tenga un aspecto más ligero y saludable. Menos potente que el brownie, que suele ser más compacto, por ejemplo el que ya tenéis en el blog.

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Arepas sin gluten #paleo

arepas paleo

Me encanta la cocina latina, algunas recetas ecuatorianas ya las hemos transformado a un estilo paleo (tostones o patacones, bolones, corviches, pastel de yuca…) Pero las arepas tienen un huequito en mi corazón, eso si, una versión de arepas con ingredientes paleo.

Originalmente las arepas son de Venezuela y Colombia y están hechas a base de harina de maíz. Aunque sea una harina sin gluten, los que seguimos un estilo de vida paleo o primal no lo consumimos. Equivaldría a nuestra costumbre (aunque ya no tanto) de comer pan de trigo en todas las comidas. Si las hacéis algo más gorditas, podréis abrirlas y rellenarlas de un picado de carne de ternera o pollo mechado. Sin embargo, mi versión favorita es hacerlas más finas y comerlas como si fueran tostas.

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