Pan de yuca paleo

Para quien no lo conozca, os presento el pan de yuca, en su versión paleo. El pan de yuca se consume en casi toda América Latina, aunque con diferentes nombres. Y como la mayoría de recetas del otro continente la descubrí cuando conocí a Alfredo. Hace ya muchos años solíamos comprar el pan de yuca congelado, lo horneábamos en casa y lo comíamos con helado. Merienda perfecta para tarde de peli y sofá.

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Bizcocho esponjoso de chocolate, sin harinas ni azúcar

Instagram, como ya os he dicho alguna vez es fuente de inspiración y creación. Suelen prepararse retos de vez en cuando, el de esta ocasión era el de crear un brownie saludable.

No quiero llamar a este postre brownie pues es más tipo bizcocho, por su esponjosidad, lo que hace que tenga un aspecto más ligero y saludable. Menos potente que el brownie, que suele ser más compacto, por ejemplo el que ya tenéis en el blog.

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Arepas #paleo

arepas paleo

Descubrí a Amanda Torres (The Curious Coconut) en Instagram. Ella es la autora del libro Latin American Paleo Cooking. En cuanto vi que existía un libro de cocina latina y además paleo supe que tenía que conseguirlo como fuera.

Me encanta la cocina latina, algunas recetas ecuatorianas ya las hemos transformado a un estilo paleo (tostones o patacones, bolones, corviches, pastel de yuca…) Pero este libro tiene recetas de toda latinoamérica y allí se come tan rico… El envío tardó unas semanas, pero llegó y que maravilla de libro. Todas las recetas son asombrosas, el pero, que tienen bastante dificultad. Nadie dijo que sería fácil…

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Tarta de cumpleaños- BLW

Tarta de cumpleaños Baby Led Weaning

El pasado martes 3 de abril celebramos el primer cumpleaños de nuestra pequeña. Si hay algo que teníamos claro es que no queríamos la típica fiesta azucarada, llena de chucherías, alimentos ultra procesados y fondant. La fiesta que organizamos fue una merienda, y los platos tan sencillos y sanos como patés de berejena y calabacín, tabla de quesos, crudités, mozzarella con tomatitos y pesto, jamón, frutas, etc.

Pero lo más importante era la tarta. Tuve bastante claro desde el principio que sería una tarta hecha a base de plátano. De esta manera no tenía que utilizar edulcorantes. No obstante, para mi tranquilidad la semana anterior hice una prueba piloto del bizcocho. Como era de esperar nos encantó, a los tres.

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Muffins salados, huevo, brócoli y champiñones – blw

Muffins BLW , de brócoli y champiñones

La idea de estos muffins surge de cocinar un brócoli que teníamos en la nevera en una receta que pueda comer la pequeña de la casa. El desafío está en que luego no quede todo el comedor verde. A Emma le encanta el brócoli pero suele lanzar los arbolitos con mucha pasión y ¡es muy difícil limpiar las miguitas!

Así que decidí preparar estos bollitos. Aptos para ella y un poquito más contundentes para nosotros. Lo mejor es que tan solo se necesita huevo como ingrediente principal. El resto es personalizable. Por lo tanto son sin gluten, harinas de ningún tipo, ni frutos secos, ni lácteos.

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