Albóndigas en salsa de tomate

Aunque suelo cocinarlas en crockpot o instantpot tengo que decir que cocinar albóndigas de forma tradicional le da un toque especial. Será la dedicación que se le pone y el hecho de que estén selladas en aceite de oliva y se mantengan jugosas y tiernas por dentro.

Os dejo la recetas de unas albóndigas en salsa de tomate, sin lácteos y sin gluten. Respecto a la carne, a mi siempre me gusta usar mezcla de ternera (o vaca) y cerdo para que queden más suaves. Otra opción es hacerlas de cordero, pavo…

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Pan de yuca paleo

Pan de yuca sin gluten

Para quien no lo conozca, os presento el pan de yuca, en su versión paleo. El pan de yuca se consume en casi toda América Latina, aunque con diferentes nombres. Y como la mayoría de recetas del otro continente la descubrí cuando conocí a Alfredo. Hace ya muchos años solíamos comprar el pan de yuca congelado, lo horneábamos en casa y lo comíamos con helado. Merienda perfecta para tarde de peli y sofá.

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Bizcocho esponjoso de chocolate, sin harinas ni azúcar

Instagram, como ya os he dicho alguna vez es fuente de inspiración y creación. Suelen prepararse retos de vez en cuando, el de esta ocasión era el de crear un brownie saludable.

No quiero llamar a este postre brownie pues es más tipo bizcocho, por su esponjosidad, lo que hace que tenga un aspecto más ligero y saludable. Menos potente que el brownie, que suele ser más compacto, por ejemplo el que ya tenéis en el blog.

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