Gofres de calabaza, sin gluten

Gofres de calabaza sin gluten y sin azúcar

Continuamos con la saga de los paleo gofres, ya vamos por el volumen III. Os recuerdo que el Vol. I fueron los gofres crujientes y el Vol. II los de avellana y cacao. ¡Esto no tiene fin! Hasta el momento las tortitas habían sido mi perdición, pero los gofres me han robado el corazón. Son tan perfectos con sus huequitos…

Estos gofres los suelo hacer como comida principal para integrar el puré de calabaza. Además los acompaño con alimentos súper saciantes, altos en grasas ricas. El resultado de la combinación es una comida súper completa. Quedan firmes y sólidos por fuera. Pero el interior es suave y esponjoso. Obviamente no llevan azúcar, son sin gluten y sin lácteos, con ingredientes fáciles de encontrar. Además, es una receta baja en hidratos de carbono (#lowcarb, #lchf).

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Turrón de almendras o de Jijona, bajo en azúcares

turrón de almendras casero

Me ha cundido, toda una tarde en la cocina y pude preparar cuatro deliciosos pero saludables postres para estas Navidades. Todos sin gluten, sin lácteos, sin harinas, usando muy poco edulcorante y sobre todo sin la malvada azúcar blanca refinada. Tendríamos un amplio debate para elegir entre el coco (para mi de los mejores), el chocolate o el tradicional turrón de yema. En esta entrada os traigo otra tradición, el del turrón de almendras o “de Jijona”, con su característico aceitito, su sabor a almendra tostada y su textura cremosa.

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Turrón de yema tostada, sin azúcar refinada

Turrón yema tostada

El otro día os dejé la receta de unas láminas de chocolate que podrían funcionar a modo de turrón de chocolate. Hoy os traigo la receta de un turrón tradicional, el de yema tostada. Este turrón tiene su origen en Cataluña. Está inspirado en la famosa crema catalana y se creó para aprovechar las yemas sobrantes de hacer otros turrones como el típico turrón duro, también llamado “de Alicante”. Yo no tenía pensado hacer esta receta, pero me sobraban justo 4 yemas de hacer los Macarons de Coco, así que me vino la inspiración. Receta de aprovechamiento total 😀 .

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Macarons de coco, paleo receta

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Estas navidades me he propuesto no comprar ni un solo dulce típico navideño sino hacerlos yo misma. De hecho hace años que no compro turrones ni polvorones comerciales, pero si que pico algo de los que nos regalan o cuando vamos de visita. No puedo prometer no comer ni uno, pero si los tengo lejos o ya he saciado el antojo con uno casero, comeré menos.

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