Introducción a la Dieta Cetogénica

Mi cambio a un estilo de vida  más saludable se dio allá por 2013 cuando descubrí la dieta paleo. Tras años de probar, incluir ciertos alimentos, desterrar para siempre (o casi siempre) otros, puedo decir que conozco mi cuerpo, sé como funciona y sé lo que le va bien y lo que no.

Sé que algunos lácteos me sientan mal y que las legumbres me sientan fatal. Que el gluten me inflama, me hace enfermar y me da migrañas. Y sé también que algunos alimentos altos en carbohidratos me producen malas digestiones y hinchazón abdominal. A raíz de este malestar y de mi afición por leer y actualizarme constantemente descubrí la dieta cetogénica.

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Magdalenas de calabacín, plátano y algarroba

Estos muffins de calabacín, plátano y algarroba quizás no sean las magdalenas más bonitas y postureables del mundo. Pero si son súper sencillas de hacer y una buena opción para incluir verduras en la dieta de los niños, para el desayuno o la merienda.

Ya conocéis la receta de los muffins de plátano y canela. Me baso en ella para hacer infinitas versiones. Y de ahí surgió la receta que os traigo hoy. Para mi es clave que una receta tenga pocos ingredientes y por supuesto sean saludables. Sobretodo tienen que cumplir las exigencias de Emma, y estas pasan el filtro de sobras, ¡las devora!

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Buñuelos de bacalao al horno, sin gluten

buñuelos de bacalao al horno

¿Qué hay hoy para cenar? Preguntaba a mi madre cuando era pequeña. ¡Buñuelos de bacalao! Recuerdo que era un plato que mi madre ponía en el centro de la mesa. Y aquí entraba un juego de manos y prisas para coger cuantos más mejor. ¡Estaban deliciosos!

Cuando me independicé los cociné alguna vez en mi casa, según la receta tradicional. Más tarde desterramos el gluten, los fritos y los lácteos (mayormente) de nuestra alimentación. Desde entonces había estado buscando la receta perfecta que los pudiera igualar.

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