Cazuela de pollo y calabacín, gratinada con bechamel y mozarella

Falsa lasaña de pollo y calabacín

Después de un primer mes, estamos de vuelta con la dieta cetogénica. Hoy os traigo la receta de un plato de aprovechamiento. Me encantan las maravillas que pueden surgir de aprovechar los “recortes” que hay en la nevera. Una receta apta para la dieta cetogénica (keto), sin gluten, sin harinas, opcionalmente sin lácteos pero con mucho sabor, por si alguien tenía dudas. Continue reading “Cazuela de pollo y calabacín, gratinada con bechamel y mozarella”

Berenjenas rellenas de carne, con paleo bechamel

Para hoy toca una receta algo más tradicional,  pero igualmente deliciosa y glamurosa. Una receta de esas de domingo en familia, que intentas hacer para que sobre y tengas tupper al día siguiente pero no queda ni rastro.

Las berenjenas que suelo cocinar están rellenas de carne, pero pueden ser tan diferentes como imaginación tengáis. De pollo, atún, de pisto, champiñones, quesos… y hablando de quesos, lo curioso del topping de esta receta es que me dijeron;

Este queso esta muy bueno, ¿cúal es?

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Canelones rellenos de pollo y manzana, sin gluten

Canelones rellenos de pollo, manzana y cebolla caramelizada.

La comida de San Esteban de estas pasadas Navidades fue totalmente improvisada. Decidimos juntarnos en el último momento. Sin haber comprado nada le pregunté a mi madre que tenía en el congelador. Un pollo campero nos podía servir.

Así que le dije a mi madre:

deja que maquine un rato a ver que se nos ocurre

Alfredo quería comer canelones y mantener la tradición catalana de canelons per Sant Esteve. Y a mi se me ocurrió que podíamos hacer unos crepes de pollo. Así que en poco tiempo pasamos de no tener nada que comer a preparar uno de las mejores platos que he cocinado. Unos canelones de pollo y manzana. Con masa de crepe y bechamel con leche de coco. Y como siempre, sin gluten.

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