Libritos de lomo rebozado con almendra molida y chips de boniato

libritos de lomo con chips de boniato

¿A quién no le gustaban los libritos cuando era ñiño? Recuerdo cuando mi madre los hacía por las noches para cenar, ¡buenísimos! Eso si, los también conocidos como San Jacobos, estaban rellenos de jamón cocido (jamón dulce), rebozado en pan rallado y fritos en aceite. No voy a entrar en la polémica del jamón cocido, simplemente mirad sus ingredientes. Yo no compro nada que no sea solo cerdo y sal.

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Cazuela de pollo y calabacín, gratinada con bechamel y mozarella

Falsa lasaña de pollo y calabacín

Después de un primer mes, estamos de vuelta con la dieta cetogénica. Hoy os traigo la receta de un plato de aprovechamiento. Me encantan las maravillas que pueden surgir de aprovechar los “recortes” que hay en la nevera. Una receta apta para la dieta cetogénica (keto), sin gluten, sin harinas, opcionalmente sin lácteos pero con mucho sabor, por si alguien tenía dudas. Continue reading “Cazuela de pollo y calabacín, gratinada con bechamel y mozarella”

Berenjenas rellenas de carne, con paleo bechamel

Para hoy toca una receta algo más tradicional,  pero igualmente deliciosa y glamurosa. Una receta de esas de domingo en familia, que intentas hacer para que sobre y tengas tupper al día siguiente pero no queda ni rastro.

Las berenjenas que suelo cocinar están rellenas de carne, pero pueden ser tan diferentes como imaginación tengáis. De pollo, atún, de pisto, champiñones, quesos… y hablando de quesos, lo curioso del topping de esta receta es que me dijeron;

Este queso esta muy bueno, ¿cúal es?

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