Arroz de coliflor 5 delicias

Seguramente ya se os habrá ocurrido hacer este arroz de coliflor con delicias variadas, totalmente personalizable al gusto del consumidor. Pero os voy a contar que es lo que hace que estos sencillos ingredientes se conviertan en un plato muy sabroso.

Para mí, la clave está en cocinar la coliflor primero junto con un ajo en ghee o mantequilla. Para mezclarla después con el resto de ingredientes y añadir aminos de coco, esencial para que le de ese sabor asiático, típico del tradicional arroz frito, y sustituto de la salsa de soja.

Ingredientes para 2/3 personas

• una coliflor grande
• 2/3 huevos para hacer una tortilla francesa
• gambitas, yo las compro ya peladas y congeladas. Mirad los ingredientes. También podéis ponerle salmón o otra proteína.
• guisantes o judías verdes
• zanahorias
• chorizo ecológico, muy opcional, pero a mi hija se le antojó
• 1 diente de ajo
• 2/3cdas ghee/mantequilla o aceite de oliva
• semillas de sésamo
• coconut aminos
• sal / pimienta

Instrucciones

1. Lava la coliflor con abundante agua y córtala en trozos grandes.
2. Podéis rallarla con un rallador grueso, manual o que incluya vuestro procesador de alimentos, o bien picarla. Si no tenéis rallador y vuestra única opción es picarla os recomiendo lo hagáis poco a poco para evitar hacer pure de coliflor o que los trozos queden demasiado pequeños. La gracia es que parezca cus cus o granos de arroz.
3. Saltearemos el arroz de coliflor en una sartén junto con el ajo (yo lo parto en dos) y el ghee. Hasta que esté tierna.
4. Con los huevos haremos una tortilla francesa y la cortaremos a cuadraditos. La reservamos una vez esté lista.
5. En otra sartén cocinad los guisantes, la zanahoria y las gambas. El agua que sueltan las gambas ayudarán a cocinar los guisantes y la zanahoria. Escurriremos el agua sobrante y lo mezclaremos con la coliflor.
6. Añadimos el chorizo (opcional) y la tortilla. Así como la sal y la pimienta. Por último una cucharada aproximadamente de aminos de coco y el sésamo.
7. Removemos y cocinamos a fuego medio/bajo unos minutos para que se integren bien todos los sabores e ingredientes. Arroz 5 delicias de coliflor listo para comer.

Coged unos palillos, una cuchara o un tenedor y ¡a comer!