La lista de la compra. 20 ingredientes indispensables para mis recetas Paleo.

Veinte alimentos e ingredientes que suelo utilizar en mi día a día para mis recetas paleo y dónde encontrarlos.

Ghee o mantequilla calirificada, también podéis hacerlo vosotros, siguiendo el tutorial que nos deja Eva Muerde La Manzana.
Aceite de coco virgen extra, prefiero usarlo para pescados o para hacer tortitas o bizcochos, por el sabor dulzón.
Leche de coco, suelo comprarla en Amazon (Premium Grace Coconut Milk y Orient Gourmet , aunque últimamente es difícil encontrarlas. Sino cualquiera que tenga un porcentaje elevado de coco aprox 60% coco 40% agua. Ideal para recetas dulces, como los gofres o la crema de avellanas y cacao casera, y saladas para hacer cremas o currys, leche de coco siempre tenemos en casa.
Bebida de almendra. La marca que utilizo es Ecocesta y la encuentro en Carrefour. Para hacer crepes y panes de yuca, o ponerle un chorrito al café.
Harina de coco, también en Veritas, tiendas de frutos secos y harinas a granel, o Naturitas.
Harina de almendra o almendra molida. Tiendas de frutos secos a granel y supermercados.
Almidón de yuca / mandioca / tapioca. La necesitáis si o si para hacer los panes de yuca. También la podéis encontrar en colmados latinos o tiendas online.
Harina de yuca. En tiendas Afro-Latinas a granel o por internet, tiendas ecológicas o Amazon. Para diferenciar respecto al almidón de yuca es mas amarillenta y menos fina. La combinación de estos tres productos (almendra, yuca y coco) es casi esencial para la elaboración de muchas masas, pues una única no sustituye a la harina de trigo.
Arrurruz, en tiendas de alimentación ecológica. Es similar al almidón de yuca, en textura y usos.
Plátano macho. ¡El amor de mi vida! Patacones, bolones, corviches… ¿Sabéis que solo con plátano macho y huevos podemos elaborar un pan? ¿O una pizza? Lo encontraréis en colmados latinos o en supermercados.
Yuca. Otro de mis carbohidratos preferidos, ¿habéis probado estás chips de yuca al horno?
Chocolate 100%, otro indispensable. Muchos aún no habéis hecho un hueco en la despensa (más para mi), solo tenéis que acostumbrar vuestro paladar. En tiendas donde vendan productos ecológicos, incluso hipermercados podréis encontrar el 100%. Mi marca preferida es Torras Bio y la encuentro en Carrefour y Naturitas.
Cacao puro polvo. No compro el típico Valor, pues está desgrasado, y la grasa del cacao no tiene nada de malo, pero podría servir perfectamente. Lo compro a granel también en tiendas de granos y frutos secos.
Tahin, pasta de sésamo. Yo lo compro en Veritas. También lo podéis encontrar en la zona bio de Carrefour. Suelo untarlo en fruta, sirve para hacer hummus o baba ganoush y para estas ricas tostadas de boniato.
Psyllium, en Amazon. O tiendas ecológicas, personalmente muy caro en estas últimas. Se utiliza para darle esponjosidad, elasticidad y consistencia a masas. Para recetas de repostería o panes.
Cremor tártaro, también en Amazon. Sustituye a la levadura tradicional que aunque sea sin gluten suele estar hecha con almidón de maíz. Sirve para aumentar volumen de las masas y de las claras montadas.
Mantequilla de pasto, Casa Xanceda, en Casa Ametller o Naturitas..
Bacon bio, chorizo, longaniza, sobrasada, sin azúcares, sin gluten, sin lactosa, sin nada más que carne y especias naturales. También os he hablado de la marca BioBardales, que encuentro en la zona bio de Carrefour o compro directamente online en su web.
Eritritrol, el edulcorante keto..
Coconut aminos. El sustituto paleo a la salsa de soja y el toque oriental perfecto para muchos platos.
Proteína de pasto en polvo. No suelo consumirla habitualmente, pero me gusta su textura para hacer algunos postres o batidos post entreno.
Achicoria soluble, la alternativa al café. Mi marca preferida es Chikko Not Coffee.