Baba Ganoush o Paté de Berenjena

El Baba-Ganoush es un paté hecho a base de puré de berenjena, original de la cocina árabe. También lo encontraréis por el nombre de Mutabal, aunque los ingredientes no son exactamente los mismos. Como curiosidad, Baba Ganoush significa coqueto y vicioso. La textura es muy agradable y una vez empiezas a comerlo no puedes parar. 

Lo habitual es servir este paté junto con otros como el hummus. Y como somos paleo, EvaMuerdeLaManzana nos muestra unas versiones a base de calabacín que no tienen ningún desperdicio y hace que no eches en falta los garbanzos.

Los ingredientes no son nada complicados, de hecho los solemos tener siempre en casa. Es un plato muy fácil de hacer, ideal para aperitivos, snack, merienda… Se suele comer con pan de pita o crudités, apio, pimiento, zanahoria, manzana, etc. Podéis aprovechar cualquier verdura o fruta que tengáis en la nevera.

¡Tomad nota!
Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 cda tahine (yo compro este)
• 1 diente de ajo
• 1 limón exprimido
• 1 cta comino polvo (o algo más, a mi me gusta mucho el sabor del comino)
• 1/2 cda semillas de sésamo
• pimienta negra recién molida
• 1 pizca de sal (opcional)
• AOVE

Instrucciones

1. Yo aproveché que hice una escalivada en CrockPot para separar dos berenjenas y un diente de ajo. Podéis asar las berenjenas, partiéndolas en dos mitades, 4 horas en potencia alta. O bien en el horno, también partiéndolas en dos y haciéndole unos cortes a la carne, aproximadamente 45min a 180grados. En ambos casos echaremos un poco de AOVE por encima de las berenejenas. Las dejamos enfriar.
2. Metemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos hasta conseguir la textura de paté.
3. Probamos y rectificamos sabores al gusto.
4. Servimos y decoramos con unas semillas de sésamo y un chorrito de AOVE. Guardamos en nevera pero recordad no servirlo muy frio.
5. Acompañamos con unos crudités. Yo utilicé zanahoria, pepino y manzana.

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