Garam Masala de pollo y verduras.

Antes de nada, un poco de orden. ¿Por qué este plato no se llama pollo al curry? El término curry es utilizado en occidente, en concreto, originario del Reino Unido. En Europa, un curry es cualquier plato especiado que tenga origen en el sureste de Asia. La palabra curry que nosotros conocemos, no se utiliza en la India como tal.

El Garam Masala, por otro lado, son mezclas de especias que se utilizan en la India. La traducción más o menos literal se refiere a especias calientes, aunque el plato en si no sea picante. 

No existe un único Garam Masala. Dependiendo de la región el Masala estará compuesto por unas especias u otras. Como curiosidad, cuando dos familias se unen por el matrimonio de sus hijos, uno de los regalos de boda es intercambiar sus recetas de Masala.

Cada persona puede tener su receta de curry o de Garam Masala. Así que si un día buscáis una receta en un sitio no os extrañe que sea diferente de otro. Se trata de encontrar esas especias que más nos gusten y combinarlas entre sí y aplicarlas a un guiso. En sí, las diferencias son pocas o casi ninguna entre los dos. El curry que vemos suele ser más amarillento por la cantidad de cúrcuma.

Dicho esto, aquí os dejo mi receta de Garam Masala de pollo y verduras con las especias que he utilizado. Es posible que acabe haciendo alguna modificación para la próxima vez, pero este primer resultado no ha estado nada mal.

* De nuevo he cocinado este plato en CrockPot. Al ser una cocción prolongada si utilizamos poca cantidad de especias, estas pueden pasar desapercibidas.

Ingredientes 

• 1 cda comino
• 1 + 1/2 cdta semillas de cilantro
• 1 + 1/2 cdta semillas de cardamomo
• 1 + 1/2 cdta semillas de mostaza
• 5 clavos de olor
• 1 + 1/2 cdta pimienta recien molida
• 1 cdta canela
• 1 cdta nuez moscada polvo
• 2 cayenas
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 trozo de cúrcuma fresca
• sal al gusto
• 500gr pechuga pollo de corral
• 1 brocoli
• 1 berenjena cortada a trocitos no muy pequeños
• 1 cebolla cortada en juliana
• 3 zanahorias cortada a rodajas
• 2 tomates cortados a cuartos
• 2 dientes de ajo machacados
• 400ml leche de coco

* También podéis utilizar verduras diferentes a las que yo he empleado.

Instrucciones 

1. Tostamos ligeramente en una sartén, durante 5 minutos, el cilantro, mostaza, cardamomo y los clavos de olor. Reservamos y los metemos en una bolsita de té. Estas especias son muy fuertes de sabor y no están trituradas. A mí por lo menos no me hace gracia pegarle un bocao a un cardamomo mientras degusto mi plato.
2. Tostamos el resto de especias.
3. Metemos todos los ingredientes en la olla a excepción del brócoli y programamos 3h30minutos en temperatura alta.
4. La última media hora añadiremos el brócoli.
5. Retiraremos la bolsa con las especias y servimos calentito.

Otra opción es triturar las especias y guardarlas como nuestro propio Garam Masala, listo para usar. Yo he preferido dejarlas enteras y así hacer alguna modificación hasta encontrar mi Garam Masala ideal.

Para terminar, podéis acompañar el plato con arroz basmati o jazmín hervido en ajo, canela, clavo y comino. O bien, para los paleo/whole30, con un arroz de coliflor. Tan fácil como picar la coliflor y saltearla con ajo, comino y un poco de AOVE.